南瓜燒餅
就快到農曆新年，很多人愛吃香甜軟糯的年糕，不過年糕高糖、高脂、難消化，多吃易肥更易滯。不妨改吃「南瓜燒餅」，口感既像年糕又有濃濃的南瓜味，比年糕健康有益。材料容易買，想吃年糕時隨時都可自煮代替品，最重要是自製糕餅能控制甜度，相對健康。
食材
南瓜
300克
糯米粉
80克
澄麵（無筋麵粉）
50克
糖
30克
蓮蓉
適量
葡萄籽油
2湯匙
-
1南瓜去皮去籽，切小塊，隔水蒸20分鐘後壓成茸，放入大碗中放涼備用。 -
2糯米粉、澄麵及糖加入(1)中，攪拌成南瓜麵糰。以中火隔水蒸10分鐘，放涼備用。
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3將南瓜麵糰分成8小份，包入蓮蓉餡，捏成球狀略壓平。
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4燒熱鑊下葡萄籽油，用中火將南瓜餅兩面煎至金黃，即成。
小撇步
南瓜味甘，性溫。含豐富葡萄糖、蔗糖、多種維他命B、C等。有效補中益氣、增強抵抗力、消炎止痛、解毒殺蟲、利小便、去水腫。
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