布丁蛋糕(電鍋版)

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這是一個用電鍋製作牛奶布丁蛋糕的食譜
布丁的滑嫩感配上香氣十足的蛋糕
會使人一口接著一口
製作過程簡易,零失敗的小點心
是大人小孩午後的最佳甜點

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

【焦糖】白砂糖 60g
【焦糖】水 30g
【焦糖】熱水 35g
【布丁】鮮奶 240g
【布丁】雞蛋 2顆
【布丁】砂糖 20g
【蛋糕】雞蛋 1顆
【蛋糕】砂糖 20g
【蛋糕】低筋麵粉 40g
  • 1 【煮焦糖】把食材砂糖.水.熱水,倒入鍋子裡,先用中小火加熱至冒泡泡>變金黃色,再用小火煮到顏色變深(咖啡色),煮好以後倒入布丁杯中,放進冷藏暫冰
  • 2 【做布丁】將鮮奶.砂糖.雞蛋,倒入鍋具中攪拌均勻,再從冰箱拿出布丁杯,把布丁液過篩兩次後倒入布丁杯中,暫放至旁邊
  • 3 【做蛋糕】把雞蛋.砂糖,用打電器打至"濕性發泡",再把過篩的低筋麵粉倒入,攪拌均勻,但也不要過度攪拌!完成後倒入布丁杯中,輕敲五下,使氣泡破裂
  • 4 倒兩杯米杯的水至大同電鍋,先預熱電鍋5分鐘,再把布丁杯放入,用筷子使鍋蓋留一點縫隙,蒸好後將筷子移除,鍋蓋閉合,悶10分鐘
  • 5 最後用小湯匙的握柄,將布丁蛋糕與布丁杯分離,倒扣在盤子上即可
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小撇步

1.濕性發泡:發泡的液體會從打電器上緩慢流下
2.煮糖漿時溫度會很高請小心操作
3.糖漿凝結速度快,所以倒入布丁杯的速度要快
4.每一項使用的砂糖,皆是白細砂糖
5.冰起來吃也很美味唷

2015/01/29 發表 6.4 萬 瀏覽

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謝謝清楚明了

2 年前