布丁蛋糕(電鍋版)

金上玲
1 食譜 4 粉絲

描述

這是一個用電鍋製作牛奶布丁蛋糕的食譜
布丁的滑嫩感配上香氣十足的蛋糕
會使人一口接著一口
製作過程簡易,零失敗的小點心
是大人小孩午後的最佳甜點

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 【煮焦糖】把食材砂糖.水.熱水,倒入鍋子裡,先用中小火加熱至冒泡泡>變金黃色,再用小火煮到顏色變深(咖啡色),煮好以後倒入布丁杯中,放進冷藏暫冰

  • 【做布丁】將鮮奶.砂糖.雞蛋,倒入鍋具中攪拌均勻,再從冰箱拿出布丁杯,把布丁液過篩兩次後倒入布丁杯中,暫放至旁邊

  • 【做蛋糕】把雞蛋.砂糖,用打電器打至"濕性發泡",再把過篩的低筋麵粉倒入,攪拌均勻,但也不要過度攪拌!完成後倒入布丁杯中,輕敲五下,使氣泡破裂

  • 倒兩杯米杯的水至大同電鍋,先預熱電鍋5分鐘,再把布丁杯放入,用筷子使鍋蓋留一點縫隙,蒸好後將筷子移除,鍋蓋閉合,悶10分鐘

  • 最後用小湯匙的握柄,將布丁蛋糕與布丁杯分離,倒扣在盤子上即可

    最後用小湯匙的握柄,將布丁蛋糕與布丁杯分離,倒扣在盤子上即可

小撇步

1.濕性發泡:發泡的液體會從打電器上緩慢流下
2.煮糖漿時溫度會很高請小心操作
3.糖漿凝結速度快,所以倒入布丁杯的速度要快
4.每一項使用的砂糖,皆是白細砂糖
5.冰起來吃也很美味唷

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金上玲
1 食譜 4 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Ling-may  Chiou
    Ling-may Chiou

    謝謝清楚明了

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