草莓椰香麵包(童年懷舊款)

2015/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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超人氣的童年懷舊麵包,可愛的餐包外皮閃著金黃和粉紅的光芒,
酸甜的草莓醬和香氣十足的椰子粉,真是絕妙搭配,代表著童年美好的回憶。

食材 (5 人份 180 分鐘

高筋麵粉 200公克
快速酵母粉 3公克
砂糖 20公克
溫牛奶(約30度) 120CC
蛋黃 1粒
奶油 40公克
1公克
其他
草莓果醬 適量
椰粉 適量
手粉和蛋液 適量
  • 1 準備工作: 奶油放軟回溫,蛋黃回溫,牛奶加熱。 麵團材料混合用手揉至三光,表面塗點奶油後,放入塑膠袋上下都緊緊封好,室溫10度放2小時。台灣的話,直接放冰箱蔬菜室2小時。拿出來排氣(照片為2小時後的樣子)
  • 2 排氣後,再放回袋中,上下緊封好,再放到盆中,放回冰箱蔬菜室發酵約8小時以上。(隔天拿出來的樣子,非常腫)
  • 3 手輕壓排氣後,整成圓形。
  • 4 分成5等分。想吃小一點的話,分成6等分也可,整成圓形。
  • 5 蓋溼布靜置20分鐘。
  • 6 收口朝上壓平,再用麵棍桿成橢圓型。
  • 7 由上向下捲。手指向下折後再往上推一點,這樣空氣才不會捲進去,收口一定要收緊。
  • 8 收口朝下放在烤盤上。表面噴點水,進行30度40分鐘發酵。
  • 9 烤箱預熱200度,這是完成第二次發酵的樣子。
  • 10 上面塗上蛋液。
  • 11 190度烤22到25分鐘。少一個被吃掉了。
  • 12 對切成一半,但不要切斷。
  • 13 內面塗上草莓果醬,折起來。頂部,邊緣再塗一點果醬。
  • 14 然後沾椰粉,就完成了。
  • 15 在家做的麵包,雖然沒有麵包店的專業,但是也非常美味呢。
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