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蜜塔木拉
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草莓椰香麵包(童年懷舊款)

草莓椰香麵包(童年懷舊款)

描述

超人氣的童年懷舊麵包,可愛的餐包外皮閃著金黃和粉紅的光芒,
酸甜的草莓醬和香氣十足的椰子粉,真是絕妙搭配,代表著童年美好的回憶。

640 說讚 6 一起做

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

其他

步驟

  • 準備工作:
奶油放軟回溫,蛋黃回溫,牛奶加熱。
麵團材料混合用手揉至三光,表面塗點奶油後,放入塑膠袋上下都緊緊封好,室溫10度放2小時。台灣的話,直接放冰箱蔬菜室2小時。拿出來排氣(照片為2小時後的樣子)

    準備工作: 奶油放軟回溫,蛋黃回溫,牛奶加熱。 麵團材料混合用手揉至三光,表面塗點奶油後,放入塑膠袋上下都緊緊封好,室溫10度放2小時。台灣的話,直接放冰箱蔬菜室2小時。拿出來排氣(照片為2小時後的樣子)

  • 排氣後,再放回袋中,上下緊封好,再放到盆中,放回冰箱蔬菜室發酵約8小時以上。(隔天拿出來的樣子,非常腫)

    排氣後,再放回袋中,上下緊封好,再放到盆中,放回冰箱蔬菜室發酵約8小時以上。(隔天拿出來的樣子,非常腫)

  • 手輕壓排氣後,整成圓形。

    手輕壓排氣後,整成圓形。

  • 分成5等分。想吃小一點的話,分成6等分也可,整成圓形。

    分成5等分。想吃小一點的話,分成6等分也可,整成圓形。

  • 蓋溼布靜置20分鐘。

    蓋溼布靜置20分鐘。

  • 收口朝上壓平,再用麵棍桿成橢圓型。

    收口朝上壓平,再用麵棍桿成橢圓型。

  • 由上向下捲。手指向下折後再往上推一點,這樣空氣才不會捲進去,收口一定要收緊。

    由上向下捲。手指向下折後再往上推一點,這樣空氣才不會捲進去,收口一定要收緊。

  • 收口朝下放在烤盤上。表面噴點水,進行30度40分鐘發酵。

    收口朝下放在烤盤上。表面噴點水,進行30度40分鐘發酵。

  • 烤箱預熱200度,這是完成第二次發酵的樣子。

    烤箱預熱200度,這是完成第二次發酵的樣子。

  • 上面塗上蛋液。

    上面塗上蛋液。

  • 190度烤22到25分鐘。少一個被吃掉了。

    190度烤22到25分鐘。少一個被吃掉了。

  • 對切成一半,但不要切斷。

    對切成一半,但不要切斷。

  • 內面塗上草莓果醬,折起來。頂部,邊緣再塗一點果醬。

    內面塗上草莓果醬,折起來。頂部,邊緣再塗一點果醬。

  • 然後沾椰粉,就完成了。

    然後沾椰粉,就完成了。

  • 在家做的麵包,雖然沒有麵包店的專業,但是也非常美味呢。

    在家做的麵包,雖然沒有麵包店的專業,但是也非常美味呢。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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