打拋豬碗粿 148Kcal
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
腎衰竭病患由於腎臟功能不全，攝取過量的蛋白質會增加腎臟負擔，但是蛋白質或熱量不足時，又會引起身體組織蛋白質的分解及營養不良的情況發生。
所以在限制蛋白攝取的情況下，可以選擇食用些低氮澱粉(ex: 冬粉、地瓜粉... )做的點心來補充足夠的熱量，維持身體機能的正常運作。
愛護你的腎，就在看健網CareMe.tw: http://goo.gl/ISnQYW
時間
30
分鐘
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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計時器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【湯鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀】＆ 盤具。
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準備工作..........
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『打拋豬碗粿』：【”打拋豬肉餡“＆”泰式蒜蓉醬“做法請參照“打拋豬冬粉”之內容。】
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1.湯鍋煮水，水量必須可以觸及攪拌盆底。
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2.用攪拌盆秤入 在來米粉(30g) 及 冷水(110ml) 混合均勻。
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3.湯鍋水滾後放上攪拌盆隔水加熱，將粉漿攪拌至濃稠狀後離火再繼續攪拌約10秒。【將粉漿加熱至濃稠狀後再裝碗炊蒸，才不會產生分層不一的口感。】
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4.加入 打拋豬肉餡(60g)混合均勻後倒入碗內，炊蒸20分鐘。
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小撇步
主廚小叮嚀：
傳統電鍋炊蒸碗粿時，可用純棉無印刷毛巾布包覆整個鍋蓋後再蓋鍋炊蒸，以避免水蒸氣滴落在碗粿碗內。營養師碎碎念：
泰式料理常用到的”魚露“是以海水魚加入食鹽發酵釀造出來的一種調味液，它的鈉含量相當於醬油，所以在使用時也要嚴格控制它的份量。快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚！
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