打拋豬碗粿 148Kcal

59 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
腎衰竭病患由於腎臟功能不全,攝取過量的蛋白質會增加腎臟負擔,但是蛋白質或熱量不足時,又會引起身體組織蛋白質的分解及營養不良的情況發生。
所以在限制蛋白攝取的情況下,可以選擇食用些低氮澱粉(ex: 冬粉、地瓜粉... )做的點心來補充足夠的熱量,維持身體機能的正常運作。

愛護你的腎,就在看健網CareMe.tw: http://goo.gl/ISnQYW

烹調時間30分鐘

食材

在來米粉 30g
110ml
打拋豬肉餡 30g
泰式蒜蓉醬 15ml
香油 1ml
香菜葉 適量
辣椒切碎 適量
  • 1料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2集合器具..........
  • 3計時器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【湯鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀】& 盤具。
  • 4準備工作..........
  • 5『打拋豬碗粿』:【”打拋豬肉餡“&”泰式蒜蓉醬“做法請參照“打拋豬冬粉”之內容。】
  • 61.湯鍋煮水,水量必須可以觸及攪拌盆底。
  • 72.用攪拌盆秤入 在來米粉(30g) 及 冷水(110ml) 混合均勻。
  • 83.湯鍋水滾後放上攪拌盆隔水加熱,將粉漿攪拌至濃稠狀後離火再繼續攪拌約10秒。【將粉漿加熱至濃稠狀後再裝碗炊蒸,才不會產生分層不一的口感。】
  • 94.加入 打拋豬肉餡(60g)混合均勻後倒入碗內,炊蒸20分鐘。
  • 105.淋上 泰式蒜蓉醬(15ml),並撒上適量 香菜葉 及 辣椒碎 即完成。
贊助

小撇步

主廚小叮嚀:
傳統電鍋炊蒸碗粿時,可用純棉無印刷毛巾布包覆整個鍋蓋後再蓋鍋炊蒸,以避免水蒸氣滴落在碗粿碗內。

營養師碎碎念:
泰式料理常用到的”魚露“是以海水魚加入食鹽發酵釀造出來的一種調味液,它的鈉含量相當於醬油,所以在使用時也要嚴格控制它的份量。

快加入CareMe粉絲團,美味健康按個讚!
https://www.facebook.com/Celohas

2015/01/30 發表 2,238 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣