打拋豬碗粿 148Kcal

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描述

#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
腎衰竭病患由於腎臟功能不全,攝取過量的蛋白質會增加腎臟負擔,但是蛋白質或熱量不足時,又會引起身體組織蛋白質的分解及營養不良的情況發生。
所以在限制蛋白攝取的情況下,可以選擇食用些低氮澱粉(ex: 冬粉、地瓜粉... )做的點心來補充足夠的熱量,維持身體機能的正常運作。

愛護你的腎,就在看健網CareMe.tw: http://goo.gl/ISnQYW

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調

  • 集合器具..........

  • 計時器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【湯鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀】& 盤具。

  • 準備工作..........

  • 『打拋豬碗粿』:【”打拋豬肉餡“&”泰式蒜蓉醬“做法請參照“打拋豬冬粉”之內容。】

  • 1.湯鍋煮水,水量必須可以觸及攪拌盆底。

  • 2.用攪拌盆秤入 在來米粉(30g) 及 冷水(110ml) 混合均勻。

  • 3.湯鍋水滾後放上攪拌盆隔水加熱,將粉漿攪拌至濃稠狀後離火再繼續攪拌約10秒。【將粉漿加熱至濃稠狀後再裝碗炊蒸,才不會產生分層不一的口感。】

  • 4.加入 打拋豬肉餡(60g)混合均勻後倒入碗內,炊蒸20分鐘。

  • 5.淋上 泰式蒜蓉醬(15ml),並撒上適量 香菜葉 及 辣椒碎 即完成。

小撇步

主廚小叮嚀:
傳統電鍋炊蒸碗粿時,可用純棉無印刷毛巾布包覆整個鍋蓋後再蓋鍋炊蒸,以避免水蒸氣滴落在碗粿碗內。

營養師碎碎念:
泰式料理常用到的”魚露“是以海水魚加入食鹽發酵釀造出來的一種調味液,它的鈉含量相當於醬油,所以在使用時也要嚴格控制它的份量。

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