基礎麵團(105T 麵包機)

2015/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有了基礎麵團就可變化出更多美味麵包。

食材

老麵 100g
高筋麵粉 200g
水 (75%) 150g
奶粉 30g
橄欖油 20g
20g
鹽巴 3g
即溶酵母粉 3g
  • 1 除了『 老麵 』其餘食材投入製麵包機,選『 3 0 』行程,跑5分鐘後按下『 取消 』,計時30分後,繼續行程『 3 0 』跑1次,此時放入老麵,再打5分鐘後取出。
  • 2 取出麵糰後,將空氣打出,分成適當大小,即可變化出不同口味的麵包。
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小撇步

※不同廠牌麵粉,吸水度略有差異,可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)

麵包✖老麵麵團:https://icook.tw/recipes/91092

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