健康蒸式雞蛋糕
描述
無糖無油無奶的小蛋糕,
即使不加糖,
還能嚼到麵粉的甜味與雞蛋的香味.
更詳細的做法請參考部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/108981514 Tracy樂活料理生活誌
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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首先呢把蛋白與蛋黃分開 (請注意唷!蛋白放入前要記得鍋內要無油無水喔!)
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因為我做的無糖版,若要做加糖版的,在用電動攪拌器攪拌成粗泡時加入糖粉
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用攪拌棒輕輕刮起蛋白霜看看,呈現小尖峰, 這就是所謂的硬性發泡!!
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接著呢?我們把蛋黃也放下去. 加入蛋黃後,用隔熱水(60度)方式下去打
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完成後的蛋糊就像圖片中這樣,提起蝴蝶棒低落時, 可在上面畫圈圈,圈圈不會馬上消失. 這樣就是最完美的狀態.
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接著倒出蛋糊在鋼盆中
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然後篩入低筋麵粉(或者事先過篩), 用橡皮刮刀以翻拌的方式(每翻拌一次向右轉半圈) 把麵糊拌勻.
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看下圖完成後麵糊是不是沒有消泡!依然還是呈現蓬鬆的狀態. 若跟我一樣,恭喜你 完成90%囉^^
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最後將蛋糊倒入模具中 然後把容器放入蒸鍋當中, 等蒸氣冒上來時再放入麵糊蒸,大火蒸10鐘
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這就是完成後的雞蛋糕,瞧~是不是好簡單^^
小撇步
1.害怕蛋腥味可加入香草夾或是加入白醋
![[健康的吃] 清蒸雞肉豆腐](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F126046%2F3c38e9427eed7343.jpg&width=200)
