健康蒸式雞蛋糕

5,641 留言 13
14 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

無糖無油無奶的小蛋糕,
即使不加糖,
還能嚼到麵粉的甜味與雞蛋的香味.
更詳細的做法請參考部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/108981514 Tracy樂活料理生活誌
也歡迎來粉絲頁與我互動喔^^
https://www.facebook.com/tracy680915?ref=hl

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 60g
雞蛋 2顆
糖粉 40~70g
  • 1 首先呢把蛋白與蛋黃分開 (請注意唷!蛋白放入前要記得鍋內要無油無水喔!)
  • 2 因為我做的無糖版,若要做加糖版的,在用電動攪拌器攪拌成粗泡時加入糖粉
  • 3 用攪拌棒輕輕刮起蛋白霜看看,呈現小尖峰, 這就是所謂的硬性發泡!!
  • 4 接著呢?我們把蛋黃也放下去. 加入蛋黃後,用隔熱水(60度)方式下去打
  • 5 完成後的蛋糊就像圖片中這樣,提起蝴蝶棒低落時, 可在上面畫圈圈,圈圈不會馬上消失. 這樣就是最完美的狀態.
  • 6 接著倒出蛋糊在鋼盆中
  • 7 然後篩入低筋麵粉(或者事先過篩), 用橡皮刮刀以翻拌的方式(每翻拌一次向右轉半圈) 把麵糊拌勻.
  • 8 看下圖完成後麵糊是不是沒有消泡!依然還是呈現蓬鬆的狀態. 若跟我一樣,恭喜你 完成90%囉^^
  • 9 最後將蛋糊倒入模具中 然後把容器放入蒸鍋當中, 等蒸氣冒上來時再放入麵糊蒸,大火蒸10鐘
  • 10 這就是完成後的雞蛋糕,瞧~是不是好簡單^^
贊助

小撇步

1.害怕蛋腥味可加入香草夾或是加入白醋

2015/01/27 發表 11.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 14 人跟著做

看全部料理

討論共 13 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

隔熱水是要幫蛋黃殺菌,畢竟是生雞蛋。

但我不是很懂最後一步驟是?是先熱鍋,再放入蛋糕糊蒸的意思嗎?

2 年前
user_avatar

請問第4步驟 為什麼要隔熱水下去打?

2 年前
user_avatar

請問此配方 適合用烤的嗎?

2 年前
user_avatar

Yvonne Cheng 我的糖粉實際上是把紅冰糖用美善品料理機打成的糖粉.市售的糖粉有加玉米澱粉. 最好是少用唷^^

2 年前
user_avatar

做過好幾次像這樣(無油蒸式)蛋糕,感覺是,吃起來比較不容易吞嚥、比較容易噎到。
如果要給老人、小孩吃,可能要小心一點。

2 年前
user_avatar

分享雞蛋糕的做法簡單易學又好吃謝謝分享!!~~">

2 年前
user_avatar

Leai Kuo ok

2 年前