烤椒麻豬排[烤箱/省事/懶人]


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花椒有著讓鼻子有點癢癢的特有香味.花椒烤肉更能展現花椒的香味.麻麻微辣的口感.搭配深冬鮮甜美味的高麗菜絲,形成一道口感獨特的料理.

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
冬季高麗菜
1
霜降豬肉
1
粗粒黑胡椒
1/4匙
花椒粉
1/4匙
米酒
1
蒜頭
1
淡色醬油
1
木薯粉
1
  • 1
    我注意到花椒,是在大陸出差時,四川同事點了"水煮肉",心想這是道清淡的料理吧.上菜後才發現有個碗公裝著一碗紅通通的肉片...吃了點肉片,花椒很香,舌頭也麻掉了,額頭開始冒汗.而四川同事白飯淋了湯汁紅通通,一口接一口,頭上一滴汗也沒有.
  • 2
    粗粒黑胡椒1/4,花椒粉1/4T,米酒米杯一線,淡色醬油米杯四線,醃30min or放到冰箱過夜.
  • 3
    在肉片上撒上些木薯粉,保持烘烤時的水份及油脂.
  • 4
    下火,5cm, 150度15分.上火,150度,10分,烤到表面冒泡.烤香會傳出讓鼻子癢癢的花椒香味.
  • 5
    切高麗菜絲是手藝,選對工具,偽裝十年功力.使用較內層的高麗菜.外層的高麗菜就燙一燙加肉燥吃掉
  • 6
    冬季高麗菜鮮甜,配上香麻豬排,冬季的限定料理
  • 7
    2th. 烤後家裡都是香香的花椒味~
小撇步

視個人/家人菊花能力加花椒粉.

深冬高麗菜較沒蟲.

鋼筷固定尺
goods.ruten.com.tw/item/show?21502226389033

2015/01/27 發表 2,703 瀏覽
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