起司荷包蛋佐蕃茄肉醬馬鈴薯泥早餐/早午餐
這可以搭配白麵包或白吐司食用，但只要稍微調整馬鈴薯泥和調味料的份量，也可以是一個可以單吃的主食
食材
豬絞肉
適量
小洋蔥
1顆
蒜末
少許
菠菜
適量
中型馬鈴薯
3~4顆
中型蕃茄
2~3顆
帕瑪森起司粉
適量
起司片
1片
水
約半米杯
蛋
2顆(依喜好)
披薩用起司絲
依喜好
蔥花
少許
調味
米酒
少許
鹽
少許
黑胡椒粒
少許
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1 蕃茄水煮後去皮剁碎，馬鈴薯用水煮熟後壓成泥，菠菜也先燙熟備用，洋蔥和蒜頭切碎
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2 豬絞肉下炒鍋炒熟(加點米酒去腥味)，加入蒜頭和洋蔥一起炒香，再來放半杯米杯水(依喜好調整)和蕃茄稍微煮一下
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3 確認絞肉已熟後改用小火，將馬鈴薯泥.菠菜.蕃茄醬.起司粉加入拌勻，並加鹽和黑胡椒調味後關火，將肉醬放至可放烤箱的盤子內舖平
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4 將蛋煎成半熟的荷包蛋(如遇禽流感期間需煎全熟)，然後放到肉醬上，再來在蛋上或肉醬上撒上披薩用起司和蔥花，再撒點粗黑胡椒粒，放至已預熱的烤箱烤至起司融合即可
小撇步
起司蕃茄肉醬基本上小孩子都會喜歡，所以也可多加幾種蔬菜在肉醬裡
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