可可山東大鰻頭
食材
可可老麵
150g
中筋麵粉
200g
水
100g
可可粉
2匙
快速酵母粉
2g
糖
70g
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1 先準備食材
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2 老麵作法： 中筋麵粉100g+水50g+速發酵母1g+可可粉1小匙揉勻成麵團，用塑膠袋包緊，室溫發酵8小時以上（冬天），或更久，可放冰箱冷藏
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3 將所有食材混合後揉搓成光滑麵團
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4 將麵團分割6等份，一顆約75g放上蒸籠，發酵約60分上下(室溫)
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5 發酵好就可放蒸鍋水煮開轉中火，蒸15分鐘就可以了
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