溫泉饅頭

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本食譜可做12個
奶油烏豆沙餡食譜:https://icook.tw/recipes/252847
youtube:https://youtu.be/KCqRuMg9ALs
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食材

25g
25g
25g
5g
1小匙
1/2小匙
  • 黑糖、上白糖和水拌勻 包保鮮膜微波30秒 加入水飴攪拌至溶化後過篩再加入醬油

  • 1/2的水加入小蘇打粉拌勻
加入步驟1 拌勻後加入低筋麵粉
用刮刀攪拌(發酵過程中會充分融合 稍微殘留粉粒也沒關西)
包保鮮膜冷藏發酵20分鐘

    1/2的水加入小蘇打粉拌勻 加入步驟1 拌勻後加入低筋麵粉 用刮刀攪拌(發酵過程中會充分融合 稍微殘留粉粒也沒關西) 包保鮮膜冷藏發酵20分鐘

  • 取一個較深的盤子放入低筋麵粉(分量外)
發酵好的麵糰放入 由外往內折的方式揉到
向耳垂般的軟硬度

    取一個較深的盤子放入低筋麵粉(分量外) 發酵好的麵糰放入 由外往內折的方式揉到 向耳垂般的軟硬度

  • 烏豆沙餡分12等份
麵團也分12等份
將烏豆沙包入麵糰中

    烏豆沙餡分12等份 麵團也分12等份 將烏豆沙包入麵糰中

  • 表面噴水 鍋中水煮開後中大火蒸12-15分鐘 就完成了

小撇步

! 發酵過程中會充分融合 稍微殘留粉粒也沒關西
! 蒸之前噴水可讓饅頭表面蒸的光滑漂亮
! 可用電鍋蒸不過要先按下去等電鍋裡面水(約兩杯水)開在放饅頭下去計時12-15分鐘

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