魚香茄子

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過油後的茄子顏色漂亮,也充分吸收豆瓣醬以及豬絞肉的香味,很下飯。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 一條
豬絞肉 50克
醬油、豆瓣醬以及糖 各一匙
蒜末、薑末、蔥末以及辣椒末 適量
  • 1熱油鍋(約160度),將切成長條狀的茄子下鍋炸一下,大約炸五十秒就可以撈出來瀝油
  • 2另起一鍋爆香蔥末蒜末、辣椒末以及薑末,加入豬絞肉以及醬油、辣豆瓣醬以及糖充分拌炒至豬絞肉熟透並上色後,加入過油過的茄子,充分拌炒一下即可起鍋
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小撇步

先將油鍋熱好之後再切茄子下去過油,可以減低茄子氧化變色的時間。

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2015/01/22 發表 6,274 瀏覽

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