(超簡單)台式炸透抽

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描述

現在教妳簡單幾個步驟,在家也能炸出超級美味的炸透抽。
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 首先把透抽處理好(請看小撇步),並把身體切成圈狀後備用。

    首先把透抽處理好(請看小撇步),並把身體切成圈狀後備用。

  • 將透抽與醃料均勻混合,並醃製45分鐘或以上。

    將透抽與醃料均勻混合,並醃製45分鐘或以上。

  • 在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉,攪拌均勻後,取出並沾裹地瓜粉後備用。

    在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉,攪拌均勻後,取出並沾裹地瓜粉後備用。

  • 起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘,起鍋前丟入九層塔炸香。

    起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘,起鍋前丟入九層塔炸香。

  • 起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單,快點試試看吧。)

    起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單,快點試試看吧。)

小撇步

因為透抽不容易被地瓜粉沾裹,所以在定型前,盡量減少攪拌的次數跟力道,以免地瓜粉脫落。
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透抽處理方式:1.將頭與身體剝離;2.眼睛下方下刀切成兩塊,將嘴去除並切成適當的小塊;3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離,並移除表面的薄膜;
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*透抽跟九層塔都含有水份,油炸時請注意安全,避免燙傷。
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相關食譜 - 義式炸花枝:
https://icook.tw/recipes/97197

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男人廚房1+1 460 食譜 3.1 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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