(超簡單)台式炸透抽

男人廚房1+1
421 食譜 2.9 萬 粉絲

描述

現在教妳簡單幾個步驟,在家也能炸出超級美味的炸透抽。
-
現在到我臉書按讚一起做菜,就有機會拿到食譜或是參加美食攝影課喔。
歡迎大家到我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

500g
約2~3杯
適量
適量
1顆
醃料
1匙
2大匙
少許
1小匙
2瓣
0.5小匙

步驟

  • 首先把透抽處理好(請看小撇步),並把身體切成圈狀後備用。

    首先把透抽處理好(請看小撇步),並把身體切成圈狀後備用。

  • 將透抽與醃料均勻混合,並醃製45分鐘或以上。

    將透抽與醃料均勻混合,並醃製45分鐘或以上。

  • 在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉,攪拌均勻後,取出並沾裹地瓜粉後備用。

    在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉,攪拌均勻後,取出並沾裹地瓜粉後備用。

  • 起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘,起鍋前丟入九層塔炸香。

    起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘,起鍋前丟入九層塔炸香。

  • 起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單,快點試試看吧。)

    起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單,快點試試看吧。)

小撇步

因為透抽不容易被地瓜粉沾裹,所以在定型前,盡量減少攪拌的次數跟力道,以免地瓜粉脫落。
-
透抽處理方式:1.將頭與身體剝離;2.眼睛下方下刀切成兩塊,將嘴去除並切成適當的小塊;3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離,並移除表面的薄膜;
-
*透抽跟九層塔都含有水份,油炸時請注意安全,避免燙傷。
-
相關食譜 - 義式炸花枝:
https://icook.tw/recipes/97197

7.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
男人廚房1+1 421 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

巫婆手指餅乾 蛋糕 鮮奶油 回鍋肉 紅蘿蔔 泡菜煎餅 吐司 三杯杏鮑菇 芋頭 藥燉排骨 芥菜 吻仔魚 三杯雞 氣炸鍋 地瓜球 電鍋 麻婆豆腐 山藥排骨湯 豬肝湯 生菜沙拉 早餐 鱸魚湯 起司鍋 磅蛋糕 四季豆 家常菜 萬聖節餅乾 白菜 螞蟻上樹 白蘿蔔 松阪豬 南瓜饅頭 娃娃菜 羊肉爐 酸菜白肉鍋 包子 臭臭鍋 高麗菜 麵疙撘 雞胸肉 螃蟹 雞蛋豆腐 薑母鴨 綠花椰菜 雞湯 餅乾 麻油 苦瓜排骨湯