(超簡單)台式炸透抽
現在教妳簡單幾個步驟，在家也能炸出超級美味的炸透抽。
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食材
透抽
500g
地瓜粉
約2~3杯
胡椒鹽
適量
九層塔
適量
蛋黃
1顆
醃料
酒
1匙
醬油
2大匙
白胡椒粉
少許
糖
1小匙
大蒜
2瓣
薑泥
0.5小匙
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1首先把透抽處理好(請看小撇步)，並把身體切成圈狀後備用。 -
2將透抽與醃料均勻混合，並醃製45分鐘或以上。
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3在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉，攪拌均勻後，取出並沾裹地瓜粉後備用。
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4起油鍋，用170度左右的油溫，油炸約1~2分鐘，起鍋前丟入九層塔炸香。
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5起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單，快點試試看吧。)
小撇步
因為透抽不容易被地瓜粉沾裹，所以在定型前，盡量減少攪拌的次數跟力道，以免地瓜粉脫落。
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透抽處理方式：1.將頭與身體剝離；2.眼睛下方下刀切成兩塊，將嘴去除並切成適當的小塊；3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離，並移除表面的薄膜；
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＊透抽跟九層塔都含有水份，油炸時請注意安全，避免燙傷。
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相關食譜 - 義式炸花枝：
http://icook.tw/recipes/97197
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