(超簡單)台式炸透抽 現在教妳簡單幾個步驟,在家也能炸出超級美味的炸透抽。 - 現在到我臉書按讚一起做菜,就有機會拿到食譜或是參加美食攝影課喔。 歡迎大家到我的粉絲專頁: ht...

(超簡單)台式炸透抽


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現在教妳簡單幾個步驟,在家也能炸出超級美味的炸透抽。
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
500g
約2~3杯
適量
適量
1顆
醃料
1匙
2大匙
少許
1小匙
2瓣
0.5小匙
  • 1
    首先把透抽處理好(請看小撇步),並把身體切成圈狀後備用。
  • 2
    將透抽與醃料均勻混合,並醃製45分鐘或以上。
  • 3
    在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉,攪拌均勻後,取出並沾裹地瓜粉後備用。
  • 4
    起油鍋,用170度左右的油溫,油炸約1~2分鐘,起鍋前丟入九層塔炸香。
  • 5
    起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單,快點試試看吧。)
小撇步

因為透抽不容易被地瓜粉沾裹,所以在定型前,盡量減少攪拌的次數跟力道,以免地瓜粉脫落。
-
透抽處理方式:1.將頭與身體剝離;2.眼睛下方下刀切成兩塊,將嘴去除並切成適當的小塊;3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離,並移除表面的薄膜;
-
*透抽跟九層塔都含有水份,油炸時請注意安全,避免燙傷。
-
相關食譜 - 義式炸花枝:
https://icook.tw/recipes/97197

2015/01/20 發表 4.7 萬 瀏覽
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