464 食譜 3.2 萬粉絲

(超簡單)台式炸透抽

Name: (超簡單)台式炸透抽 by 男人廚房1+1
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 透抽 500g; 地瓜粉 約2~3杯; 胡椒鹽 適量; 九層塔 適量; 蛋黃 1顆; [醃料]酒 1匙; [醃料]醬油 2大匙; [醃料]白胡椒粉 少許; [醃料]糖 1小匙; [醃料]大蒜 2瓣; [醃料]薑泥 0.5小匙

描述

現在教妳簡單幾個步驟，在家也能炸出超級美味的炸透抽。
-
現在到我臉書按讚一起做菜，就有機會拿到食譜或是參加美食攝影課喔。
歡迎大家到我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen

3,475 說讚 19 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

透抽

500g
地瓜粉

約2~3杯
胡椒鹽

適量
九層塔

適量
蛋黃

1顆

醃料

酒

1匙
醬油

2大匙
白胡椒粉

少許
糖

1小匙
大蒜

2瓣
薑泥

0.5小匙

步驟

首先把透抽處理好(請看小撇步)，並把身體切成圈狀後備用。
將透抽與醃料均勻混合，並醃製45分鐘或以上。
在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉，攪拌均勻後，取出並沾裹地瓜粉後備用。
起油鍋，用170度左右的油溫，油炸約1~2分鐘，起鍋前丟入九層塔炸香。
起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單，快點試試看吧。)

小撇步

因為透抽不容易被地瓜粉沾裹，所以在定型前，盡量減少攪拌的次數跟力道，以免地瓜粉脫落。
-
透抽處理方式：1.將頭與身體剝離；2.眼睛下方下刀切成兩塊，將嘴去除並切成適當的小塊；3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離，並移除表面的薄膜；
-
＊透抽跟九層塔都含有水份，油炸時請注意安全，避免燙傷。
-
相關食譜 - 義式炸花枝：
https://icook.tw/recipes/97197

9.4 萬瀏覽

2015/01/20 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀