(超簡單)台式炸透抽
收藏 3,401
留言 0
有 16 人跟著做
現在教妳簡單幾個步驟，在家也能炸出超級美味的炸透抽。
-
現在到我臉書按讚一起做菜，就有機會拿到食譜或是參加美食攝影課喔。
歡迎大家到我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
份量
2
人份
時間
15
分鐘
-
1首先把透抽處理好(請看小撇步)，並把身體切成圈狀後備用。 -
2將透抽與醃料均勻混合，並醃製45分鐘或以上。
-
3在透抽裡加入1顆蛋黃和約2~3大匙的地瓜粉，攪拌均勻後，取出並沾裹地瓜粉後備用。
-
4起油鍋，用170度左右的油溫，油炸約1~2分鐘，起鍋前丟入九層塔炸香。
-
5起鍋後依照個人喜好灑上胡椒鹽或檸檬汁即可享用。(是不是非常簡單，快點試試看吧。)
小撇步
因為透抽不容易被地瓜粉沾裹，所以在定型前，盡量減少攪拌的次數跟力道，以免地瓜粉脫落。
-
透抽處理方式：1.將頭與身體剝離；2.眼睛下方下刀切成兩塊，將嘴去除並切成適當的小塊；3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離，並移除表面的薄膜；
-
＊透抽跟九層塔都含有水份，油炸時請注意安全，避免燙傷。
-
相關食譜 - 義式炸花枝：
https://icook.tw/recipes/97197
討論共 0 則