蝦球金瓜龍鬚菜【Miele蒸爐】
描述
這道看似複雜但其實超級簡單的豪華擺盤，其實只要將蝦子和龍鬚菜同時蒸3分鐘，盤底抹上討喜亮眼的金黃色南瓜醬汁，整體味道便十分鮮甜。龍鬚菜以純蒸氣加熱後更顯翠綠，鮮蝦粉嫩彈口。恣意蔓延的料理象徵花開富貴，是圍爐時最充滿春天畫意的吸睛亮點。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料。蝦子選新鮮的中型白蝦或草蝦。
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蝦子去殼留尾巴。刀子從蝦子背部中間剖開，將上半部的蝦肉穿過中洞便成朝氣蓬勃的蝦球。
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蝦球放蒸盤。龍鬚菜洗淨，去掉下1/4長度的粗梗，每一株折成3-4小株。南瓜去皮去籽切小丁，與其他菜式(臘味糯米飯及燉奶)先行放蒸爐以100度蒸20分鐘。
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蝦球放蒸爐以100度蒸3分鐘。
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蝦球蒸一分鐘後，接著放龍鬚菜進蒸爐同蒸2分鐘。
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南瓜丁蒸好後壓成泥，加入高湯拌均勻成醬汁。也可用直接用手持攪拌器將南瓜醬汁打成更滑順。高湯需帶有鹽份，否則要加少許鹽巴在醬汁內。
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蝦球沾著南瓜醬汁一起吃，非常鮮甜！
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快速擺一擺就可上菜了！
小撇步
食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護，不僅色澤鮮亮口味鮮甜，養份保存也最大化。
Miele蒸爐能精準控溫40~100℃之間，無論蒸煮、燉湯、解凍、製作優格、發酵麵糰、低溫烹調或消毒器皿等，多元功能超方便。http://miele.kenk.com.tw/prodDetail.asp?id=42
