果乾快速麵包
描述
只要把材料攪拌均勻，放入模子中，送進烤箱前只需要10分鐘，烤出來就是香噴噴的蛋糕式麵包。
這種麵包製法稱為快速麵包法，重點在於低筋麵粉和泡打粉，所以不需要發酵，也不需要揉搓，非常適合忙碌又不想買市面麵包的主婦們。
一款介於果乾磅蛋糕和德式聖誕蛋糕（德語：Christstollen）的點心，自己調配果乾，用白蘭地醃泡三天，香味獨特，非常美味。
份量
時間
步驟
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材料：（以一條20公分長，8公分寬，6公分深的磅蛋糕模為例，若是烤17或18公分的可以分成2條，但會比較矮。若是只要烤1條18公分的話，材料就除以2就可以了）
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準備工作： 前三天把果乾泡在白蘭地裡。白蘭地漬果乾200公克（葡萄乾：櫻桃乾：棗乾：桂圓：芒果乾，為3:3:1:1:2） 模子四面塗沙拉油，撒麵粉備用。 烤箱180度預熱。 蛋、牛奶、鮮奶油、糖、塩、沙拉油全部放入盆中用打蛋器充分攪拌成A。
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麵粉和泡打粉混合後過篩，第一次放少量入A，攪拌均勻後，再放入一點再攪拌。
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最後加入果乾和剩下的粉類，一起放入，換成塑膠拌刀由底向上攪拌到看不到粉類就好，不要過度攪拌，以免出筋。
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倒入模中，拿沾了水的湯匙把表面整平，中間劃一道，送入烤箱。
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190度先烤10分鐘，轉180度繼續烤約50分鐘。 中途上色後，蓋上鋁箔紙。烤好之後，拿竹籤在中間往底部叉看看，若是無沾黏，就是烤好了。
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烤箱拿出來，表面馬上塗融化的奶油，然後放架子上待熱度稍退，撒上粉糖，就放入保存袋，開口封好。 (奶油和粉糖可以省略） 放入冰箱冷藏約半日再吃，風味更佳。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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