紅棗燕麥黑米粥

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世界米中之王-【台灣黑米】
黑米是稻米中珍貴的品種。中國民間有“逢黑必補”之說,長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱:藥米、長壽米,最適合小孩、孕婦、產婦、年長者食用。
1碗黑米等同25碗白飯膳食纖維,富含天然花青素、多種維生素和微量元素。台灣米類中黑米僅佔7%非常珍貴,滋補作用佳,可與白飯一起煮、煮粥、釀酒、做成黑米饅頭、黑米粥、黑米壽司、黑米餅乾、黑米點心等多項健康又營養的美食料理。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

黑米 1/2杯
燕麥 1/4杯
紅棗 適量
枸杞 適量
調味料
黑糖 適量
牛奶 適量
  • 1 將黑米、燕麥按2:1的比例取1杯洗淨,加入10杯水。
  • 2 大火煮沸燕麥、黑米,轉中火直到黑米煮開。
  • 3 等待粥煮開時,將紅棗洗淨去核,切成丁備用。
  • 4 粥煮開後,加入紅棗。再將鍋子移至悶燒鍋中繼續悶煮。
  • 5 至米粒漲開,煮至黏稠時,將黑糖放入攪拌均勻即可。
  • 6 冰鎮過的紅棗燕麥黑米粥,加入適量牛奶風味更棒喔!
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小撇步

【台灣黑米】使用方法
1、不需浸泡即可煮食,大人、小孩都適合享用。
2、「濁水溪特選品種台灣黑米」含有豐富的花青素及微量元素,清洗米時會有紫黑色的洗米水,切記勿將黑米洗太多次,簡單的清洗一次即可煮食,才不會將豐富的花青素營養沖洗掉。

另外,“煮粥沒訣竅,上下三十六攪”,粥煮開後,一定要不時攪拌,以利於受熱均勻,並使粥不黏鍋。

2015/01/17 發表 5,981 瀏覽

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