糖醋排骨 [簡易宴客料理]
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食材
排骨
3/4磅
地瓜粉
適量
生蛋黃
少許,不用一整顆
蔥段
適量
醬油
兩茶匙
糖醋醬汁
糖
45ml
番茄醬
45ml
醋
45ml
水
90ml
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1 醃排骨: 排骨裡加入醬油以及少許生蛋黃充分攪拌，加入一匙地瓜粉均勻攪拌
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2 準備糖醋醬汁，除了番茄醬汁外，將白醋、糖以及水加入一個碗裡充分攪拌備用
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3 熱油鍋，待油溫升高至160度，將排骨均勻沾上地瓜粉乾粉，即可下鍋炸，炸至金黃色就可以撈起瀝油備用
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4 另起一鍋，加一點油，倒入番茄醬炒一炒，再倒入剛剛調好的糖醋醬汁，煮到醬汁稍微滾之後就可以把炸好的排骨倒入，攪拌到醬汁變濃稠後下蔥段拌一拌，完成。
小撇步
糖醋醬汁的比例是
糖:白醋:番茄醬:水=1:1:1:2
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