《米奇焦糖蘋果布蕾》閒妻涼姆

2015/01/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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2015.01 米奇挑戰
非常適合冬季享用的威士忌溫暖甜點!烤得香甜的蘋果切開有軟嫩的烤布蕾,淋上罪惡的奶油焦糖,完美!!
精緻卻簡易的甜點快來試試吧!
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食材 (4 人份 60 分鐘

布蕾
蘋果 2個
雞蛋 2個
全脂鮮奶 200ml
鮮奶油 50ml
細砂糖 40克
香草莢 1/4支
威士忌 1茶匙
焦糖液
細砂糖 60克
無鹽奶油 5克
威士忌 2大匙
  • 1 把牛奶加熱至80度(滾沸前關火),拌入砂糖及香草籽。
  • 2 鮮奶油、威士忌倒入鮮奶裡拌勻,慢慢沖入打散的蛋液裡,過濾後即完成了布丁液
  • 3 蘋果切出一個平口,然後挖出中間的果肉,四周留至少2公分的牆壁(否則烘烤時會裂開導致蛋液流出)
  • 4 布丁液倒入挖空的蘋果容器,放進裝了溫熱水的烤盤裡,水至少要淹過蘋果的1/3,水分不夠的話烤出來的布蕾會偏乾硬喔 烤箱預熱150度烤60分鐘
  • 5 焦糖液的砂糖放進鍋子裡用中火加熱至完全溶解,注意小心地攪拌焦糖液避免燒焦,完全溶解後即可關火,加入奶油及威士忌攪拌均勻就完成了焦糖液(奶油、威士忌加入因為焦糖液溫度很高,要小心噴濺)
  • 6 焦糖液淋上烤好的蘋果布蕾就完成囉!
  • 7 照片裡的焦糖米奇是把焦糖液淋在烘焙紙上,半凝固的時候用沾了油的餅乾模型壓製成的,用喜歡的圖形為自己的甜點裝飾一番吧!
  • 8 或是在蘋果布蕾上面撒上細砂糖,用火焰槍燒熱砂糖作成薄脆的焦糖也可以! 發揮你的創意作自己的焦糖布蕾吧!
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小撇步

若是小朋友要吃的話威士忌的部分是可以省略的唷!
挖出的蘋果果肉可以放進剩下的布丁液裡一起烘烤,一樣很美味唷!
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