「簡單」減糖油-焦糖蘋果伯爵乳酪蛋糕❤️


萍兒
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又愛伯爵又愛焦糖蘋果更愛乳酪
那就綜合他呀🤗🤗🤗

這些都是很多人跟我家人的最愛,
把他組合起來❤

美美的~就像皇冠一樣👑👑👑

一步步來,其實簡單好上手唷!

6"圓模
可以看看最後小提醒唷!
參考:carol老師從沒失敗過❤️❤️❤️

食材
焦糖蘋果
蛋白霜
3顆
50g
1小茶匙
  • 1
    「事前準備」 1.奶油乳酪、無鹽奶油,室溫放軟 2.低粉、泡打粉(可不加)過篩 3.蛋白、蛋黃分離 4.細砂糖秤好
  • 2
    奶油乳酪、奶油、砂糖攪拌均勻。
  • 3
    接著一顆一顆加入蛋黃,每加一顆都要均勻後再加下一顆哦!
  • 4
    打蛋白霜前: 先處理蘋果,預熱,開爐180度。 1.奶油、砂糖入小鍋,「咖啡褐色出現」後,再開始攪拌,拌入蘋果丁。 2.蘋果1顆,切四辦,撒些低粉,每辦切1/2,不切斷(才會有烤後的👑效果)
  • 5
    打蛋白霜,一開始中速,加入1/3砂糖,棉泡出現倒入檸檬汁。
  • 6
    再加入1/3,打到濕性發泡(有點垂垂軟軟)。
  • 7
    再加入剩下的砂糖,打至乾性發泡(挺!)
  • 8
    接著,拿刮刀,拌一些進蛋白霜,切拌拌勻後,再全部,倒入乳酪蛋黃糊中切拌拌勻! 別太久哦!以免消泡嚴重或出筋。
  • 9
    拌入伯爵茶包、低粉、泡打粉。 倒入焦糖蘋果丁。 都是切拌方式。
  • 10
    倒入鋪紙的模裡面。 鋪上沾了低粉的蘋果辦。
  • 11
    開始烤囉! 我家烤箱的關係,我全程180度烤40分鐘。 如果不放心的人,180度10分鐘,上色後,160度35分。 烤好後,悶在烤箱約5-10分。 其實從頭顧到尾最安心~
  • 12
    出爐,等涼些,再脫模、撕掉紙,這是為了給它一點支撐力,以免塌陷快速。 耶!好香的茶味跟乳酪
  • 13
    希望你們喜歡👑👑
  • 14
小撇步

1.焦糖蘋果丁可不用做,是個人喜好,如果要加也別太多,免得沈底部。
2.蘋果要擺上或鑲入(薄片)都可,但建議撒低粉,讓它有支撐力。
3.烤模不建議不粘膜,影響口感,影響發的程度。
4.泡打粉可不加,但口感有影響,蛋糕支撐力問題,不加就是純蛋白打發能力!
5.悶在烤箱、涼了些再撕烤紙,是為了讓多點支撐力避免塌陷太快。
6.若非活動模,建議摸點油方便脫模~
7.奶油可用奶油乳酪代替唷!

2016/06/26 發表 3,814 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Joannie Liu
    Joannie Liu

    為什麼低粉是最後才拌入?有特別原因嗎?
    ㄧ般都是先拌入蛋黃泥的。

    萍兒
    作者萍兒

    這張做法比較偏戚風蛋糕,所以我最後加哦!而且我是採奶油打發的方式:)

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