醬炒青椒蛋高麗菜

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鹹香爽脆,蔬菜也可以很下飯。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 兩顆
青甜椒 五六根
高麗菜 一大把
蒜頭、薑 適量
醬油 適量
  • 1 青甜椒洗乾淨,斜切成塊 (斜切比較好入味)
  • 2 熱鍋,淋入一大匙油,用中大火將油燒熱之後,再打蛋,記得蛋黃要戳破 (這樣蛋白才會酥脆帶點焦,是這道菜好吃的關鍵)
  • 3 兩面煎熟的荷包蛋,鋪在吸油紙巾上,盡量把油擦乾,再切成大塊
  • 4 熱鍋加油,把切塊的甜椒下鍋,大火快炒到周邊帶點白色的程度。 (這個步驟可以增加甜椒的香氣)
  • 5 同一個鍋子,下蒜頭和薑末,翻炒一下
  • 6 再將荷包蛋及甜椒下鍋
  • 7 從鍋邊淋入醬油,快速拌炒 (這當下"嘶~"的一聲和氣味,真是令人流口水) (醬油的量稍微多一些沒關係,雞蛋甜椒鹹一點,可以襯托高麗菜的甜味)
  • 8 最後放入高麗菜,大火快炒
  • 9 高麗菜不要炒太軟,趕快起鍋。 (帶點清脆的口感,更適合鹹香的調味)
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小撇步

選擇品質好一點的醬油,是這道菜餚味道的關鍵。

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2015/01/15 發表 5,806 瀏覽

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