醬炒青椒蛋高麗菜

靜姐
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描述

鹹香爽脆,蔬菜也可以很下飯。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

兩顆
五六根
一大把
適量
適量

步驟

  • 青甜椒洗乾淨,斜切成塊
(斜切比較好入味)

    青甜椒洗乾淨,斜切成塊 (斜切比較好入味)

  • 熱鍋,淋入一大匙油,用中大火將油燒熱之後,再打蛋,記得蛋黃要戳破
(這樣蛋白才會酥脆帶點焦,是這道菜好吃的關鍵)

    熱鍋,淋入一大匙油,用中大火將油燒熱之後,再打蛋,記得蛋黃要戳破 (這樣蛋白才會酥脆帶點焦,是這道菜好吃的關鍵)

  • 兩面煎熟的荷包蛋,鋪在吸油紙巾上,盡量把油擦乾,再切成大塊

    兩面煎熟的荷包蛋,鋪在吸油紙巾上,盡量把油擦乾,再切成大塊

  • 熱鍋加油,把切塊的甜椒下鍋,大火快炒到周邊帶點白色的程度。
(這個步驟可以增加甜椒的香氣)

    熱鍋加油,把切塊的甜椒下鍋,大火快炒到周邊帶點白色的程度。 (這個步驟可以增加甜椒的香氣)

  • 同一個鍋子,下蒜頭和薑末,翻炒一下

    同一個鍋子,下蒜頭和薑末,翻炒一下

  • 再將荷包蛋及甜椒下鍋

    再將荷包蛋及甜椒下鍋

  • 從鍋邊淋入醬油,快速拌炒
(這當下"嘶~"的一聲和氣味,真是令人流口水)
(醬油的量稍微多一些沒關係,雞蛋甜椒鹹一點,可以襯托高麗菜的甜味)

    從鍋邊淋入醬油,快速拌炒 (這當下"嘶~"的一聲和氣味,真是令人流口水) (醬油的量稍微多一些沒關係,雞蛋甜椒鹹一點,可以襯托高麗菜的甜味)

  • 最後放入高麗菜,大火快炒

    最後放入高麗菜,大火快炒

  • 高麗菜不要炒太軟,趕快起鍋。
(帶點清脆的口感,更適合鹹香的調味)

    高麗菜不要炒太軟,趕快起鍋。 (帶點清脆的口感,更適合鹹香的調味)

小撇步

選擇品質好一點的醬油,是這道菜餚味道的關鍵。

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