草莓乳酪千層派

愛鼓搗的Grace
30 食譜 74 粉絲

又到了草莓季!那天到星巴克看見小小一個草莓千層居然要上百元,當下決定回去自己做!用冷凍派皮簡化了了繁複的派皮作業,用cream cheese讓鮮奶油升級為乳酪蛋糕口感,加上酸甜的草莓,果然是這個時節最適合的甜點啊!

時間
90 分鐘

食材

11片
187.5g
62.5g
250g
約40顆
  • 將派皮從冷凍庫取出後,放入冷藏室退冰。

  • 烤箱上下火200度預熱。

  • 將派皮分割成想要的形狀。長條形可先將派皮桿成18cm長,平均切成三個6cm的長條;正方形則是直接將派皮一切四;或直接整張派皮大小。

    將派皮分割成想要的形狀。長條形可先將派皮桿成18cm長,平均切成三個6cm的長條;正方形則是直接將派皮一切四;或直接整張派皮大小。

  • 若派皮有經過桿開,則最好放至冷藏室松馳30cm,避免回縮,若是沒有桿過,直接分割的,則可以直接烤。

    若派皮有經過桿開,則最好放至冷藏室松馳30cm,避免回縮,若是沒有桿過,直接分割的,則可以直接烤。

  • 將派皮放至烤盤上,並用叉子戳上小洞,以免派皮膨脹,在派皮上再舖上一張烤盤紙(要大於烤盤尺寸)。

    將派皮放至烤盤上,並用叉子戳上小洞,以免派皮膨脹,在派皮上再舖上一張烤盤紙(要大於烤盤尺寸)。

  • 倒入豆子或生米,送入烤箱,先烘烤10分鐘,然後取出豆子或生米,再烤約5分鐘,取出後放在烤架上放涼。

    倒入豆子或生米,送入烤箱,先烘烤10分鐘,然後取出豆子或生米,再烤約5分鐘,取出後放在烤架上放涼。

  • 烤好的派皮是這樣的,因為有戳洞又在前十分鐘用豆子壓住,所以是不會膨脹的。

    烤好的派皮是這樣的,因為有戳洞又在前十分鐘用豆子壓住,所以是不會膨脹的。

  • 忘了戳洞的派皮即使有用豆子壓住,但最後五分鐘的烘烤還是會膨脹的很厲害,不過這樣的派皮酥酥的,也是很好滴!

    忘了戳洞的派皮即使有用豆子壓住,但最後五分鐘的烘烤還是會膨脹的很厲害,不過這樣的派皮酥酥的,也是很好滴!

  • 將62.5g的草莓先切成丁,然後再搗成泥。

    將62.5g的草莓先切成丁,然後再搗成泥。

  • 奶油乳酪加入糖粉攪拌均勻,若奶油乳酪未完全軟化,可以先隔水加熱,以方便攪拌。

    奶油乳酪加入糖粉攪拌均勻,若奶油乳酪未完全軟化,可以先隔水加熱,以方便攪拌。

  • 將草莓泥倒入奶油乳酪中,攪拌均勻。

    將草莓泥倒入奶油乳酪中,攪拌均勻。

  • 從冷藏室將鮮奶油取出,打到9分發,因要混合奶油乳酪,故要打到質地硬一些。

    從冷藏室將鮮奶油取出,打到9分發,因要混合奶油乳酪,故要打到質地硬一些。

  • 取三分之一打發的鮮奶油與奶油乳酪拌勻,然後再倒入剩下的三分之二鮮奶油中,用刮刀快速拌勻。

    取三分之一打發的鮮奶油與奶油乳酪拌勻,然後再倒入剩下的三分之二鮮奶油中,用刮刀快速拌勻。

  • 將草莓乳酪鮮奶油倒入擠花袋備用。

    將草莓乳酪鮮奶油倒入擠花袋備用。

  • 在烤好放涼的派波擠上適量的鮮奶油

    在烤好放涼的派波擠上適量的鮮奶油

  • 再舖上草莓切片。

    再舖上草莓切片。

  • 再取一片派皮,在有戳孔的那一面擠上鮮奶油。

    再取一片派皮,在有戳孔的那一面擠上鮮奶油。

  • 再蓋在第一層的草莓上;第二層也是同樣作法,在頂層擠上鮮奶油後,再放上草莓,最後灑上糖粉即完成草莓乳酪千層派。

    再蓋在第一層的草莓上;第二層也是同樣作法,在頂層擠上鮮奶油後,再放上草莓,最後灑上糖粉即完成草莓乳酪千層派。

  • 用整片派皮做成的千層派大概是六寸大小。

    用整片派皮做成的千層派大概是六寸大小。

  • 長條形及小方形的千層派是這樣的,剛好適合一個人吃!

    長條形及小方形的千層派是這樣的,剛好適合一個人吃!

小撇步

1.冷凍派皮不要在室溫下退冰,這樣派皮很容易出水,要放在冷藏室退冰。
2.這個配方的量是為了將一盒250g的奶油乳酪一次用完設計的,可以根據食用人數比例調整,如果只做二人份,可以在烘烤派皮的同時準備其他材料,這次因為一次做的多,所以派皮是在前一天烤好的。
3.草莓泥記得要搗的碎一些,要不然在擠奶油時會卡住的。

1.5 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
愛鼓搗的Grace
30 食譜 74 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

天使紅蝦 蝦子 獅子頭 鮭魚 砂鍋魚頭 糖醋排骨 鹽水雞 牛排 刈包 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 雪q餅 新餐肉 麻油雞 滴雞精 米餅 櫻花蝦 新豬肉 桂圓紅棗茶 滷味 鳳梨 紅豆湯 蘿蔔糕 滷豬腳 紅燒牛肉 鱸魚 泡菜鍋 鳳梨蝦球 薑母鴨 發糕 水餃 燉牛肉 脆皮燒肉 鴨賞 紅燒獅子頭 紅燒肉 梅干扣肉 部隊鍋 回鍋肉 米糕 羊肉爐 糖醋魚 壽喜燒 蒜頭雞湯 香菇雞湯 蒜頭雞 東坡肉 豬腳 石斑魚 植物肉