草莓乳酪千層派

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又到了草莓季!那天到星巴克看見小小一個草莓千層居然要上百元,當下決定回去自己做!用冷凍派皮簡化了了繁複的派皮作業,用cream cheese讓鮮奶油升級為乳酪蛋糕口感,加上酸甜的草莓,果然是這個時節最適合的甜點啊!

烹調時間90分鐘

食材

冷凍派皮 11片
奶油乳酪 250g
糖粉 187.5g
草莓 62.5g
鮮奶油 250g
草莓 約40顆
  • 1 將派皮從冷凍庫取出後,放入冷藏室退冰。
  • 2 烤箱上下火200度預熱。
  • 3 將派皮分割成想要的形狀。長條形可先將派皮桿成18cm長,平均切成三個6cm的長條;正方形則是直接將派皮一切四;或直接整張派皮大小。
  • 4 若派皮有經過桿開,則最好放至冷藏室松馳30cm,避免回縮,若是沒有桿過,直接分割的,則可以直接烤。
  • 5 將派皮放至烤盤上,並用叉子戳上小洞,以免派皮膨脹,在派皮上再舖上一張烤盤紙(要大於烤盤尺寸)。
  • 6 倒入豆子或生米,送入烤箱,先烘烤10分鐘,然後取出豆子或生米,再烤約5分鐘,取出後放在烤架上放涼。
  • 7 烤好的派皮是這樣的,因為有戳洞又在前十分鐘用豆子壓住,所以是不會膨脹的。
  • 8 忘了戳洞的派皮即使有用豆子壓住,但最後五分鐘的烘烤還是會膨脹的很厲害,不過這樣的派皮酥酥的,也是很好滴!
  • 9 將62.5g的草莓先切成丁,然後再搗成泥。
  • 10 奶油乳酪加入糖粉攪拌均勻,若奶油乳酪未完全軟化,可以先隔水加熱,以方便攪拌。
  • 11 將草莓泥倒入奶油乳酪中,攪拌均勻。
  • 12 從冷藏室將鮮奶油取出,打到9分發,因要混合奶油乳酪,故要打到質地硬一些。
  • 13 取三分之一打發的鮮奶油與奶油乳酪拌勻,然後再倒入剩下的三分之二鮮奶油中,用刮刀快速拌勻。
  • 14 將草莓乳酪鮮奶油倒入擠花袋備用。
  • 15 在烤好放涼的派波擠上適量的鮮奶油
  • 16 再舖上草莓切片。
  • 17 再取一片派皮,在有戳孔的那一面擠上鮮奶油。
  • 18 再蓋在第一層的草莓上;第二層也是同樣作法,在頂層擠上鮮奶油後,再放上草莓,最後灑上糖粉即完成草莓乳酪千層派。
  • 19 用整片派皮做成的千層派大概是六寸大小。
  • 20 長條形及小方形的千層派是這樣的,剛好適合一個人吃!
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小撇步

1.冷凍派皮不要在室溫下退冰,這樣派皮很容易出水,要放在冷藏室退冰。
2.這個配方的量是為了將一盒250g的奶油乳酪一次用完設計的,可以根據食用人數比例調整,如果只做二人份,可以在烘烤派皮的同時準備其他材料,這次因為一次做的多,所以派皮是在前一天烤好的。
3.草莓泥記得要搗的碎一些,要不然在擠奶油時會卡住的。

2015/01/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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