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每次去墨西哥餐廳ㄧ定會點的前菜,通常是玉米脆片(tortilla chips)沾著吃。墨西哥友人提供作法,驚覺竟是如此簡單。不管是搭配玉米脆片,或塗抹在土司上,或BBQ時當做配菜,都很適合。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
酪梨
2~3顆
洋蔥
1/5顆
蕃茄小顆
1顆半
墨西哥辣椒
1粒
檸檬汁
1大匙
香菜
適量
1/2小匙
  • 1
    食材準備好,並清洗乾淨。
  • 2
    切開酪梨,挖出果肉放到大碗裏,用大湯匙背壓成泥,有些許小顆粒沒關係,增加口感。
  • 3
    蕃茄切開去除果肉及籽,墨西哥辣椒切開去籽。把洋蔥、蕃茄、墨西哥辣椒切大塊狀,放入食物調理機中切成丁。
  • 4
  • 5
    香菜葉切碎。把步驟四的食材加入酪梨泥中,淋上檸檬汁,加鹽及香菜拌勻即可。
小撇步

1. 墨西哥辣椒(jalenpone)可以個人喜好而增減。
2. 沒有食物調理機就用菜刀也行,之前我也是如此訓練刀工。
3. 酪梨切開易氧化,檸檬汁可預防變色。

2015/01/14 發表 8,223 瀏覽
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