芋仔粥

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芋仔粥~芋頭融合在米飯與肉菜湯汁中,更提昇粥的香氣與濃稠感,讓粥品更順口、美味。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

芋頭 300g
乾香菇(大) 3朵
肉絲(里肌肉) 2片
蝦皮 1大匙
紅蘿蔔 1/6個
高麗菜 1/6個
香菜/蔥珠/芹菜(任ㄧ) 1-2根
米飯 2碗
約1500cc
調味料 如下
油蔥酥 2大匙
胡椒粉 少許
適量
  • 1 準備所有食材。
  • 2 乾香菇泡熱水約10分鍾,泡軟洗淨。
  • 3 芋頭、紅蘿蔔削皮,肉、菜類整理與清洗,芋頭切滾刀大塊,香菜切小段,其他切絲。
  • 4 備鍋,放入少許油,熱油後放入肉絲、香菇、蝦皮,先炒香 至肉變白。
  • 5 放入芋頭、紅蘿蔔續炒,至芋頭表面微洽。 (或芋頭先炸至半熟,在此步驟加入即可)
  • 6 加水煮至芋頭快熟時,加入調味料。
  • 7 加入乾飯,煮至米飯軟有黏稠性出現,再加入高麗菜,菜熟後即可。
  • 8 最後成碗,灑上芹菜珠(或蔥珠、香菜)。
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小撇步

如使用生米煮時,可在步驟5芋頭炒後加入米炒至半熟後加水煮。

2015/01/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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