輕鬆出年菜-五彩金玉捲

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運用最簡單的雞蛋料理,搭配五彩時蔬還有出人意表超簡單的擺盤,捨棄大魚大肉的年菜,清爽卻一樣大方得體不失禮。
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食材

雞蛋 4個
韭黃 80g
豆芽 60g
黑木耳 40g
乾香菇 2朵
紅羅蔔 20g
辣椒絲 少許
太白粉水 1量米杯
高湯粉 1/4茶匙
青江菜 2小株
調味料
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒 適量
  • 1 主材料備料。乾香菇泡水、韭黃切段、紅蘿蔔、黑木耳切絲備用。
  • 2 將蛋加上高湯粉充分打勻。
  • 3 適量油熱平底鍋,將蛋液倒入後小火慢煎,待蛋的四周開始凝固時就可以開始慢慢向內捲起。
  • 4 捲成蛋捲後收口朝下煎至形狀固定便可盛起備用。
  • 5 同鍋補上少許油熱鍋,依序將蘿蔔絲與香菇絲爆香。
  • 6 再將韭黃、黑木耳、豆芽及調味料一起下鍋翻炒均勻。
  • 7 倒入太白粉水煮滾後灑上辣椒絲提味即可。
  • 8 將事先煎好的蛋捲切成適當大小的樹輪狀。
  • 9 擺盤後淋上步驟7的五彩時蔬燴汁就完成了!
  • 10 [超省力雕花擺盤] 取青江菜,靠近根部橫切一刀保持完成狀即可。超省事方便就算平日不下廚的朋友們也能輕鬆上手呢!
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小撇步

本文同步刊登於小騎士季刊一月號中。

2015/01/12 發表 7,795 瀏覽

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討論共 1 則

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最後這[超省力青江菜雕花擺盤] ,一定要學起來,太經典了!
就算平日不下廚的朋友們也能輕鬆上手呢!

2 年前