食安不安全,自己做酥脆香的Q彈德國結!


收藏 122 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

德國結,是德國街頭小吃,也是每一個家庭都會做的麵包。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
80g
全麥麵粉
230g
蓮藕粉
30g
速發酵母粉
3g
岩鹽
3g
砂糖
30g
無鹽奶油
30g
鮮奶
150g
小蘇打粉
1T
熱水
1000cc
烘焙紙
1張
  • 1
    麵包麵糰完成,分為8小塊麵糰,讓麵糰在持續鬆弛約10分鐘,這樣待會製作會比較好拉開。
  • 2
  • 3
    把麵團壓開,呈長條狀,捲起,再繼續壓開,讓麵糰呈現愈來愈細長。
  • 4
    麵團約40-50CM時,開始慢慢把扁平的麵團捲起,讓麵糰呈現長條的圓筒狀麵團,長度約50-60CM。
  • 5
    將麵團擺成U字型
  • 6
    ,交叉兩小圈狀,往上翻,即可完成紐結造型。
  • 7
    小蘇打粉放入熱水中溶解,把紐結造型的麵團放進小蘇打熱水燙一下,瀝乾取出。
  • 8
    將紐結麵團放在烘培紙上,放入小烤箱烘烤約15分鐘,期間建議要把烤盤轉邊,讓麵糰受熱均勻。
  • 9
    紐結麵團也可以轉換成不同口味,如撒上杏仁片、起司絲、、、等。
小撇步

德國結的特色是必須將麵團加入鹼水中,採用安全的食用小蘇打粉製作!
詳文請見
http://mypaper.pchome.com.tw/660729/post/1332143274

2015/01/10 發表 5,079 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣