食安不安全，自己做酥脆香的Q彈德國結!
德國結，是德國街頭小吃，也是每一個家庭都會做的麵包。
食材
高筋麵粉
80g
全麥麵粉
230g
蓮藕粉
30g
速發酵母粉
3g
岩鹽
3g
砂糖
30g
無鹽奶油
30g
鮮奶
150g
小蘇打粉
1T
熱水
1000cc
烘焙紙
1張
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1 麵包麵糰完成，分為8小塊麵糰，讓麵糰在持續鬆弛約10分鐘，這樣待會製作會比較好拉開。 -
2
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3 把麵團壓開，呈長條狀，捲起，再繼續壓開，讓麵糰呈現愈來愈細長。
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4 麵團約40-50CM時，開始慢慢把扁平的麵團捲起，讓麵糰呈現長條的圓筒狀麵團，長度約50-60CM。
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5 將麵團擺成U字型
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6 ，交叉兩小圈狀，往上翻，即可完成紐結造型。
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7 小蘇打粉放入熱水中溶解，把紐結造型的麵團放進小蘇打熱水燙一下，瀝乾取出。
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8 將紐結麵團放在烘培紙上，放入小烤箱烘烤約15分鐘，期間建議要把烤盤轉邊，讓麵糰受熱均勻。
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9 紐結麵團也可以轉換成不同口味，如撒上杏仁片、起司絲、、、等。
小撇步
德國結的特色是必須將麵團加入鹼水中，採用安全的食用小蘇打粉製作!
詳文請見
http://mypaper.pchome.com.tw/660729/post/1332143274
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