食安不安全，自己做酥脆香的Q彈德國結!
收藏 122
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
德國結，是德國街頭小吃，也是每一個家庭都會做的麵包。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
80g
全麥麵粉
230g
蓮藕粉
30g
速發酵母粉
3g
岩鹽
3g
砂糖
30g
無鹽奶油
30g
鮮奶
150g
小蘇打粉
1T
熱水
1000cc
烘焙紙
1張
-
1麵包麵糰完成，分為8小塊麵糰，讓麵糰在持續鬆弛約10分鐘，這樣待會製作會比較好拉開。 -
2
-
3把麵團壓開，呈長條狀，捲起，再繼續壓開，讓麵糰呈現愈來愈細長。
-
4麵團約40-50CM時，開始慢慢把扁平的麵團捲起，讓麵糰呈現長條的圓筒狀麵團，長度約50-60CM。
-
5將麵團擺成U字型
-
6，交叉兩小圈狀，往上翻，即可完成紐結造型。
-
7小蘇打粉放入熱水中溶解，把紐結造型的麵團放進小蘇打熱水燙一下，瀝乾取出。
-
8將紐結麵團放在烘培紙上，放入小烤箱烘烤約15分鐘，期間建議要把烤盤轉邊，讓麵糰受熱均勻。
-
9紐結麵團也可以轉換成不同口味，如撒上杏仁片、起司絲、、、等。
小撇步
德國結的特色是必須將麵團加入鹼水中，採用安全的食用小蘇打粉製作!
詳文請見
http://mypaper.pchome.com.tw/660729/post/1332143274