柑橘奇亞籽德國結Pretzel
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外皮香脆，內部鬆軟，聞得到柑橘香
可做六個
網誌版：goo.gl/UvEE72
食材
麵團
高筋麵粉
250g
鹽
5g
速發酵母
2.5g
砂糖
1/2大匙
無鹽奶油
20g
牛奶
140ml
橘子皮屑
2顆份
燙麵
水
2公升
小蘇打粉
6g
橘子糖漿
橘子汁
100ml
砂糖
50g
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1麵團的所有材料放到麵包機中揉麵約15分鐘
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2揉好的麵團放到碗中發酵45至60分鐘 -
3麵團膨脹至兩倍大時表示第一次發酵完成
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4將發酵好的麵團壓扁，分成六等分（各約75g）
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5開始煮開水，同時烤箱預熱至攝氏200度
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6將麵團搓成長約40-50公分的長條狀，中間略粗，兩端較細
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7將長條麵團擺成U型
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8兩端交叉兩次
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9把端點拉回來，壓在U型兩側的下面，捏緊固定
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10將小蘇打粉加到滾水中
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11把麵團放到滾水中燙約5秒，一次燙一個
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12燙好的麵團放在烤盤上，底部較粗的部分用刀劃一刀
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13烘烤約20分鐘至表面上色
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14開始製作橘子糖漿，將橘子汁與砂糖放入鍋中，小火煮沸至稍濃稠
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15德國結出爐後刷上橘子糖漿
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16放在網架上冷卻
