柑橘奇亞籽德國結Pretzel

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外皮香脆,內部鬆軟,聞得到柑橘香
可做六個
網誌版:goo.gl/UvEE72

食材
麵團
高筋麵粉
250g
5g
速發酵母
2.5g
砂糖
1/2大匙
無鹽奶油
20g
牛奶
140ml
橘子皮屑
2顆份
燙麵
2公升
小蘇打粉
6g
橘子糖漿
橘子汁
100ml
砂糖
50g
  • 1
    麵團的所有材料放到麵包機中揉麵約15分鐘
  • 2
    揉好的麵團放到碗中發酵45至60分鐘
  • 3
    麵團膨脹至兩倍大時表示第一次發酵完成
  • 4
    將發酵好的麵團壓扁,分成六等分(各約75g)
  • 5
    開始煮開水,同時烤箱預熱至攝氏200度
  • 6
    將麵團搓成長約40-50公分的長條狀,中間略粗,兩端較細
  • 7
    將長條麵團擺成U型
  • 8
    兩端交叉兩次
  • 9
    把端點拉回來,壓在U型兩側的下面,捏緊固定
  • 10
    將小蘇打粉加到滾水中
  • 11
    把麵團放到滾水中燙約5秒,一次燙一個
  • 12
    燙好的麵團放在烤盤上,底部較粗的部分用刀劃一刀
  • 13
    烘烤約20分鐘至表面上色
  • 14
    開始製作橘子糖漿,將橘子汁與砂糖放入鍋中,小火煮沸至稍濃稠
  • 15
    德國結出爐後刷上橘子糖漿
  • 16
    放在網架上冷卻
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2017/06/01 發表 399 瀏覽
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