Evelyn 19 食譜 23 粉絲 追蹤 柑橘奇亞籽德國結Pretzel 描述 外皮香脆,內部鬆軟,聞得到柑橘香 可做六個 網誌版:goo.gl/UvEE72 47 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 麵團 高筋麵粉 250g 鹽 5g 速發酵母 2.5g 砂糖 1/2大匙 無鹽奶油 20g 牛奶 140ml 橘子皮屑 2顆份 燙麵 水 2公升 小蘇打粉 6g 橘子糖漿 橘子汁 100ml 砂糖 50g 步驟 麵團的所有材料放到麵包機中揉麵約15分鐘 揉好的麵團放到碗中發酵45至60分鐘 麵團膨脹至兩倍大時表示第一次發酵完成 將發酵好的麵團壓扁,分成六等分(各約75g) 開始煮開水,同時烤箱預熱至攝氏200度 將麵團搓成長約40-50公分的長條狀,中間略粗,兩端較細 將長條麵團擺成U型 兩端交叉兩次 把端點拉回來,壓在U型兩側的下面,捏緊固定 將小蘇打粉加到滾水中 把麵團放到滾水中燙約5秒,一次燙一個 燙好的麵團放在烤盤上,底部較粗的部分用刀劃一刀 烘烤約20分鐘至表面上色 開始製作橘子糖漿,將橘子汁與砂糖放入鍋中,小火煮沸至稍濃稠 德國結出爐後刷上橘子糖漿 放在網架上冷卻 3,651 瀏覽 2017/06/01 發表