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ㄧ般的肉丸子也可以改變ㄧ下口味,加入青蔥與芋頭蒸出來的肉丸,芋香四溢,有著青蔥的清甜與芋頭綿密鬆軟口感,很美味的一道料理。

時間
60 分鐘
食材
豬絞肉
300g
芋頭
300g
青蔥
3支
綜合蔬菜
2大匙
1粒
醃料
如下
醬油
1大匙
米酒
1大匙
少許
胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
香油
少許
醬汁
如下
醬油
2大匙
油膏
1大匙
3大匙
米酒
1大匙
冰糖
1茶匙
蒜頭
5瓣
看全部食材
  • 1
    芋頭削皮,洗淨,切小丁狀。
  • 2
    青蔥去頭尾,洗淨,切蔥花。
  • 3
    蒜頭,洗淨,去膜。
  • 4
    豬絞肉加入醃料,先攪拌抓捏ㄧ下,至有黏性感, 再加入蛋、青蔥、芋頭(一半(150g) )攪拌均勻。
  • 5
    取約大湯圓的大小的量,揉甩成肉丸子(約10-12個)。
  • 6
    將肉丸子外表再沾綜合蔬菜(紅蘿蔔、玉米、豌豆仁)及另一半的芋頭,整形使其沾黏其上,放入蒸盤。 (也可於步驟4.ㄧ次ㄧ起拌入)
  • 7
    調醬汁,倒入蒸盤肉丸子中。
  • 8
    用蒸籠或炒菜鍋起鍋(墊腳架),加適量的水,放入以中大火蒸約20-25分鍾。(電鍋蒸:外鍋1杯水蒸)
  • 9
    蒸好取出,灑上少許青蔥或香菜,少許的香油(可略),即完成。
小撇步

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2015/01/09 發表 5,522 瀏覽
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