{掌生穀粒-掌廚房}佃煮午魚

2015/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這一道佃煮的做法, 非常適合搭配當季盛產魚類, 用一點醬油一點清酒一點高湯提出新鮮海味, 下酒配飯都好吃! 剩餘湯汁拿來澆飯拌麵也都很對味喔~

食材 (4 人份 15 分鐘

午魚 (切塊) 一條
醬油 25g
清酒 45g
2支
少許
日式昆布高湯 5大匙
  • 1 熱油鍋, 雙面煎魚至熟
  • 2 火轉小, 倒入醬油烹煮
  • 3 再倒入清酒繼續烹煮
  • 4 蔥段下鍋, 接著手抓點鹽調味 (無需太多, 前步驟已有醬油鹹度)
  • 5 加入五大匙日式昆布高湯後, 小火慢煮至湯汁收乾入味
  • 6 裝盤上桌, 美味的佃煮午魚完成!
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