{掌生穀粒-掌廚房}佃煮午魚
這一道佃煮的做法, 非常適合搭配當季盛產魚類, 用一點醬油一點清酒一點高湯提出新鮮海味, 下酒配飯都好吃! 剩餘湯汁拿來澆飯拌麵也都很對味喔~
食材
午魚 (切塊)
一條
醬油
25g
清酒
45g
蔥
2支
鹽
少許
日式昆布高湯
5大匙
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1熱油鍋, 雙面煎魚至熟 -
2火轉小, 倒入醬油烹煮
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3再倒入清酒繼續烹煮
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4蔥段下鍋, 接著手抓點鹽調味 (無需太多, 前步驟已有醬油鹹度)
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5加入五大匙日式昆布高湯後, 小火慢煮至湯汁收乾入味
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6裝盤上桌, 美味的佃煮午魚完成!
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