秋風佃煮魚【38度金門高梁酒】

18 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

秋天的食材融入香醇的酒香氣,便是一道想念的家鄉味。

食材

秋刀魚(示範使用梭子魚) 2條
2-3片
洋蔥 1顆
青蔥 1-2枝
話梅(乾) 3-4顆(片)
柴魚片 適量
醬料
醬油 1杯
黑醋(五印醋) 半杯
白醋 半杯
適量
38度金門高梁酒 3大匙
  • 1 備料:1).將洋蔥、魚切大塊狀(魚勿切太小)、青蔥切段、薑切薄片。2).醬料混合拌勻。(若使用一般黑醋,可加少許糖亦可省略)
  • 2 入鍋:將塊狀洋蔥、青蔥平舖於鍋底,再依續放上柴魚片、薑片及話梅(乾),最後放上魚塊擺放於上面,淋上已混合之醬料,開中火煮至醬汁滾後轉至小火慢煨1~1.5hr即可。煮至湯汁微收乾(不用全收,可留一些)※烹煮期間要不時去輕翻鍋底以免黏鍋焦化。
  • 3 烹煮完之佃煮魚可熱食亦可冷藏使用(待涼才能入冷藏)。 ※使用秋刀魚烹煮,可幾近烹煮至化骨(因手邊有梭子魚所以亦使用同法烹調,但其不易烹至化骨,但 相對的魚肉更為Q彈)。
贊助

小撇步

※佃煮魚的食材可依各人喜好選擇品種。
※使用『38度金門高梁』作為烹調,風味更勝常用的料理酒。快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

2016/09/21 發表 243 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」