秋風佃煮魚【38度金門高梁酒】


Miranda Teng
100 食譜 126 粉絲
限12字

秋天的食材融入香醇的酒香氣,便是一道想念的家鄉味。

食材

2-3片
1顆
1-2枝
3-4顆(片)
適量
醬料
1杯
半杯
適量
  • 備料:1).將洋蔥、魚切大塊狀(魚勿切太小)、青蔥切段、薑切薄片。2).醬料混合拌勻。(若使用一般黑醋,可加少許糖亦可省略)

    備料:1).將洋蔥、魚切大塊狀(魚勿切太小)、青蔥切段、薑切薄片。2).醬料混合拌勻。(若使用一般黑醋,可加少許糖亦可省略)

  • 入鍋:將塊狀洋蔥、青蔥平舖於鍋底,再依續放上柴魚片、薑片及話梅(乾),最後放上魚塊擺放於上面,淋上已混合之醬料,開中火煮至醬汁滾後轉至小火慢煨1~1.5hr即可。煮至湯汁微收乾(不用全收,可留一些)※烹煮期間要不時去輕翻鍋底以免黏鍋焦化。

    入鍋:將塊狀洋蔥、青蔥平舖於鍋底,再依續放上柴魚片、薑片及話梅(乾),最後放上魚塊擺放於上面,淋上已混合之醬料,開中火煮至醬汁滾後轉至小火慢煨1~1.5hr即可。煮至湯汁微收乾(不用全收,可留一些)※烹煮期間要不時去輕翻鍋底以免黏鍋焦化。

  • 烹煮完之佃煮魚可熱食亦可冷藏使用(待涼才能入冷藏)。
※使用秋刀魚烹煮,可幾近烹煮至化骨(因手邊有梭子魚所以亦使用同法烹調,但其不易烹至化骨,但 相對的魚肉更為Q彈)。

    烹煮完之佃煮魚可熱食亦可冷藏使用(待涼才能入冷藏)。 ※使用秋刀魚烹煮,可幾近烹煮至化骨(因手邊有梭子魚所以亦使用同法烹調,但其不易烹至化骨,但 相對的魚肉更為Q彈)。

小撇步

※佃煮魚的食材可依各人喜好選擇品種。
※使用『38度金門高梁』作為烹調,風味更勝常用的料理酒。快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

620 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Miranda Teng
100 食譜 126 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋

禁止酒駕 「飲酒過量,有礙健康」