香煎鳀魚 Hamsi Tavasi
描述
土耳其黑海有一種小魚叫做鳀魚Hamsi，肉質非常細緻好吃，而且價格便宜，我們常常買來吃，今天外面下大雪，從學校回來，哪裡都不想去，冰箱還有一盒處理好的鳀魚，就做這道“香煎鳀魚”吧！簡單又下麵包，旁邊只要有長棍麵包和沙拉，就是營養又美味的一頓晚餐，同樣的手法，可以用別的小魚來做哦！
份量
時間
步驟
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這張照片是從網路上截取出來，因為我的鳀魚還沒有拍照以前就已經處理好了！新鮮鳀魚用手把頭剝掉，再順便把中間的內臟也去掉，一公斤的鳀魚大約有5，60條，所以要耐心的做完，處理好以後，將魚洗乾淨瀝乾，放入適量的鹽醃一會兒，至少30分鐘讓它入味。
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準備一個西式湯盤，裡面放大約2T的玉米粉和1t 的鹽混合均勻就是沾粉，醃好瀝乾的鳀魚，一次2，3條，抓住魚尾，放到玉米粉中兩面沾好以後，放在平底鍋裡。當然平底鍋得事先放入2T的沙拉油，晃動平底鍋，使得整個平底鍋都沾上薄薄的一層油就可以放入沾好玉米粉的小魚，頭朝外，尾朝內，依序排好，中間也放幾條。
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就如圖一般排好，看平底鍋的大小，我的鍋子不大，所以就做了兩鍋，一鍋大，一鍋小如圖，一定要讓魚緊密的排緊，到時翻面時才不會鬆開。
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中小火，必須蓋上鍋蓋慢煎大約3到4分鐘以後，打開鍋蓋，晃動平底鍋，如果整個魚就像一個魚餅一樣晃動，就表示煎好了，此時，拿出一個比平底鍋略小的平盤如圖，壓緊魚餅，拿到水槽的地方，將平底鍋反過來，魚就落到了盤子上，大概會滴下一兩滴油左右。
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然後再在平底鍋裡放入2T沙拉油，然後將魚餅慢慢的從盤子裡滑進平底鍋裡煎另外一面，也是蓋上鍋蓋，3分鐘左右，打開鍋蓋，晃動平底鍋，整個鳀魚就像一張餅一樣全部都連在一起了，此時準備一個平盤，再將煎好的魚慢慢滑進盤子裡，就這麼端上桌子，這個魚吃起來外表酥脆，裡面濕潤，連魚骨都可以一起吃，非常地美味可口！
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旁邊只要配個麵包，沙拉，汽水，就是美味簡單的一頓，有空時不妨試試喔！
