健康炸雞(ヘルシーな鶏の唐揚げ)

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オーブンで作る鶏の唐揚げ。油が落ちるのでヘルシーです。

写真は何故かひっくり返ってもとに戻りません。見づらくてすみません。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

雞腿肉(鶏もも肉) 約260g
低筋麺粉 (薄力粉) 大匙5
馬鈴薯澱粉(片栗粉) 大匙5
醤油 大匙1/2~1
大匙1/2~1
大蒜(磨碎) (にんにく)  小さじ1/2~1
姜(磨碎) (生姜) 小さじ1
鹽和胡椒(塩コショウ) 少々
雞粉(中華スープの素) 小さじ1
糖(砂糖) 小さじ1/2
麻油(ごま油) 少々
蔥(青ネギ) 1本分
蛋白 1個分
  • 1 鶏もも肉を12個~15個分切ります。
  • 2 醤油、酒、にんにく、生姜、塩コショウ、砂糖、ごま油、青ネギ、中華スープの素、卵白を入れてよく揉み込みます。
  • 3 ラップをかけて密封して、1時間ほど置きます。
  • 4 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせます。
  • 5 オーブンを200℃~230℃に予熱します。コンベクションオーブン(Convection oven)の場合はコンベクションにダイヤルを合わせて240℃に予熱します。
  • 6 オーブン用の網を使う場合は、温めてサラダ油を塗ります。(油が落ちるので、天板を下に敷きます。)網がない場合は、天板にフライパン用アルミホイルを敷きます。
  • 7 葱を取り除いた鶏肉の水分を拭き取り、4の粉を薄くつけます。
  • 8 粉を付けたら、網、又は天板に並べます。 200℃~230のオーブンで15分、ひっくり返して10分から12分焼きます。(様子を見ながら) コンベクションオーブンも同じです。(240℃ 15分 ひっくり返して10分~12分)
  • 9 焼けたらキッチンペーパーに乗せて油を切ります。
  • 10 皿に盛り付けて完成!お好みで野菜を添えてください。
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小撇步

粉は薄めにつけてください。

オーブン用の網を使う場合は、温めてからサラダ油(沙拉油)を塗ります。

鶏もも肉の方が油がよく出てカリッと仕上がりました。

2015/01/06 發表 4,814 瀏覽

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