卡士達舒芙蕾~~柔柔的!!『光泉鮮乳』

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一口吃進柔柔的感覺~~那就是舒芙蕾!!!
利用百分之百純天然的光泉鮮乳來製作內餡卡士達~~吃起來又香又濃醇呢!!!
另外淋上微苦的焦糖醬~微微的甜微微的苦...好吃到飛上雲端啦:)

光泉鮮乳100%無添加,純天然~~
健康又營養!!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋黃 2顆
光泉鮮乳 120cc
砂糖 25g
香草精 1小匙
低筋麵粉 20g
奶油 10g
蛋白 2顆
蛋白霜用的砂糖 20g
焦糖
砂糖 50g
熱水 25cc
2小匙
  • 1 首先將材料備齊!!材料有點多~~先準備好比較不會手忙腳亂喔!!!還有重要的光泉鮮乳喔:)
  • 2 烤杯內側先用奶油塗上並且均勻的灑上砂糖~多餘的砂糖可以拍掉!!放入冰箱冷藏備用!!
  • 3 先來製作焦糖:取一鍋倒入砂糖和水!!以中小火加熱~沒有變色前不要去攪拌喔!!!
  • 4 鍋中的砂糖慢慢的融化並且開始冒泡泡~~這時候要專心的顧鍋子因為變色速度滿快的!!煮過頭焦糖會變太苦喔!!
  • 5 煮到變成咖啡色沸騰的時候加入25cc的熱水~要小心不要被濺到了!!!接著攪拌均勻即完成焦糖醬囉~
  • 6 在盆中把蛋黃和砂糖打至變色後加入麵粉!!
  • 7 攪拌到柔順的感覺!!
  • 8 在小鍋中倒入光泉鮮乳120cc以及1小匙的香草精~以中小火煮到快沸騰時關火!!
  • 9 將步驟7的麵糊慢慢的倒入牛奶鍋中!!攪拌均勻~
  • 10 把步驟9的麵糊過濾!!!
  • 11 步驟10的麵糊再度倒入鍋中~中小火煮至濃稠狀關火!!加入奶油混合!!!
  • 12 準備開始打蛋白霜囉!!!注意盆內或打蛋器上不要有任何水分或油脂會不易打發喔!!以打蛋器打發蛋白~砂糖分3次加入!!蛋白呈現蓬鬆挺立狀態~
  • 13 先將半份的蛋白霜倒入步驟11的麵糊均勻混合後,在加入剩下的蛋白霜攪拌均勻即可!!
  • 14 均勻的倒入烤杯中~約8分滿!!再用手沿著烤杯邊緣繞一圈~~
  • 15 放入預熱190度的烤箱烤約15-20分鐘即完成!!!
  • 16 烤出來的卡士達舒芙蕾~~淋上焦糖醬!!!
  • 17 不用幾分鐘舒芙蕾就會慢慢消下去了~所以要趕在消氣之前趕快拍它澎澎的可愛模樣喔:)
  • 18 毫不猶豫的挖一口來吃!!!天呀~~這口感好輕飄飄呀!!卡士達內餡好軟嫩~~有著新鮮的蛋香氣還有光泉鮮乳濃醇的奶香味呢^^
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2015/01/06 發表 7,671 瀏覽

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