極品綠豆糕

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家人都愛吃綠豆糕,上次去餡X滿吃完北京麵點後,家人又點了他家的綠豆糕,四塊$120。我想這應該很簡單吧,就利用家中既有的食材,做出這款,好吃又有特色,不輸給名店啊~!材料可作16塊綠豆糕,每塊25g。

食材

綠豆仁 150g
175g
白糖或上白糖 40g
麥芽糖或水麥芽或蜂蜜桂花釀 30g
白芝麻油或其他植物油 適量
  • 1 綠豆仁洗淨,加乾淨水浸泡2小時。
  • 2 綠豆仁同浸泡水,ㄧ同放入電鍋,外鍋加1.5米杯的水,蒸熟。
  • 3 開關跳起後,趁熱加入糖及麥芽或桂花釀。攪拌均勻。
  • 4 用手持攪拌棒或食物處理機打成細緻的泥。
  • 5 這就是綠豆餡。p.s.如果是要做成餅的內餡,麥芽糖的部份可全部用糖代替即可。
  • 6 將綠豆餡每25g搓成丸狀。小月餅模抹上點芝麻油防沾。綠豆餡放入模子,用乾淨的手壓ㄧ壓。
  • 7 將餡壓出來。
  • 8 充滿桂花風味的綠豆糕。簡單好做,又好吃~p.s.也可作成加紅豆餡的。在步驟6加入紅豆餡,再搓成丸狀即可。
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小撇步

我用的是屋簷下蜂蜜桂花釀,可用水麥芽代替。
屋簷下:http://www.5657.com.tw/vugIamha/index.htm
水麥芽及小月餅模:烘焙行買得到。
綠豆仁超市或網路上都有:http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAA0S-A74478956
少量製作,早點吃完。

2015/01/05 發表 7.4 萬 瀏覽

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壓模 淘寶 露天 就有賣了

1 年前
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壓好模就能吃了嗎?需要冰嗎?

2 年前
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請問第二個步驟指的是鍋子裡面也要有水嗎?
因為我看圖是乾乾的……

2 年前
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請問一定要加糖嗎??可以就用蜂蜜就好嗎??謝謝~

2 年前
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華華 感謝回答

2 年前
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主要是水的比例要對...太多水會變綠豆仁湯...
冰過冷凍庫就不會濕濕ㄉ了...

2 年前
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請問這樣不是濕濕的嗎?外面賣的不是乾乾的

2 年前
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謝謝!

2 年前
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燈燦食品 (同燦貿易)
器材. 原料. 模具
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電話: 02-27608115
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網址: www.facebook.com/yixingdiy
營業時間:早上9 點 至 晚上 9 點

2 年前
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可以用绿豆粉做吗?

2 年前