清爽!菠菜蝴蝶麵(醬)

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小時候我真的很討厭菜的苦味。菠菜巧達濃湯是第一道讓我驚豔的菠菜料理。大約十歲的時候,社區裡有間小法國餐館,是一個老法國人跟他的台灣太太開的。我們點了一碗綠湯,喝起來有奶香又鮮甜,沒有青菜的苦味。所以想把濃湯改一下變成義大利麵醬

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

菠菜 600克
200毫升
大蒜 少許
洋蔥 少許
麵粉 2大匙
橄欖油 1大匙
牛奶 200毫升
鹽、胡椒 少許
帕馬森起司粉 3大匙
切達起司司 3大匙
  • 1 水跟菠菜用果汁機打成泥備用
  • 2 將鍋子放置爐火上,用橄欖油(分量外)炒香大蒜、洋蔥,放一邊備用。
  • 3 再用一大匙的橄欖油拌炒麵粉,混成一個均勻的團
  • 4 加入牛奶,攪拌至滑順
  • 5 加入菠菜泥、用鹽、胡椒調味
  • 6 加入帕馬森跟切達攪拌至粘稠
  • 7 加入炒香的洋蔥跟大蒜。一邊拌煮直到它滾就可以關火,醬就完成了~
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小撇步

起司的量可以根據個人喜好酌量增加~

2015/01/05 發表 1,666 瀏覽

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