清爽！菠菜蝴蝶麵（醬）
清爽！菠菜蝴蝶麵（醬）
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小時候我真的很討厭菜的苦味。菠菜巧達濃湯是第一道讓我驚豔的菠菜料理。大約十歲的時候，社區裡有間小法國餐館，是一個老法國人跟他的台灣太太開的。我們點了一碗綠湯，喝起來有奶香又鮮甜，沒有青菜的苦味。所以想把濃湯改一下變成義大利麵醬
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
菠菜
600克
水
200毫升
大蒜
少許
洋蔥
少許
麵粉
2大匙
橄欖油
1大匙
牛奶
200毫升
鹽、胡椒
少許
帕馬森起司粉
3大匙
切達起司司
3大匙
-
1水跟菠菜用果汁機打成泥備用
-
2將鍋子放置爐火上，用橄欖油（分量外）炒香大蒜、洋蔥，放一邊備用。
-
3再用一大匙的橄欖油拌炒麵粉，混成一個均勻的團
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4加入牛奶，攪拌至滑順
-
5加入菠菜泥、用鹽、胡椒調味
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6加入帕馬森跟切達攪拌至粘稠
-
7加入炒香的洋蔥跟大蒜。一邊拌煮直到它滾就可以關火，醬就完成了～
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小撇步
起司的量可以根據個人喜好酌量增加～