三杯雞
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大雞腿切塊,淋上醬油醃漬上色即可。
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加油熱鍋後,把切好的雞腿塊用中小火煎至外皮變稍乾,瀝油備用。
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再放蒜頭入鍋,用小火炒到外觀呈金黃色後即可,瀝油備用。
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再用另一鍋,倒入麻油熱鍋,放入薑片炒至乾而捲曲。
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再放入炒好的蒜頭和調味料醬油膏、米酒、糖,煮沸後再放入雞腿塊拌勻。
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沒砂鍋沒關係,用鍋蓋蓋好,中火燒至雞腿塊完全上色即可,過程中不定時翻拌一下雞腿塊,以免燒焦。
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擺盤灑上乾巴西里末,拌勻即可。
小撇步
身邊沒有九層塔,家裡沒買新鮮巴西里葉,只好用乾的巴西里末代替。
薑片一定要炒到脫水,這樣薑片的味道才會出來喔~ :)
洪修
洪修