三杯雞

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前陣子看到食譜裡的三杯雞時,就一直想吃。想到冰箱冷凍庫裡還有雞腿,但又吃膩用烤的方式。人在國外沒砂鍋,沒九層塔,用現有材料一切從簡做出的三杯雞,也不賴喔!

食材 (2 人份

大雞腿 2支
蒜頭 5粒
薑片 8~10片
巴西里末 適量
醬油 1大匙
麻油 20~25cc
醬油膏 1大匙
米酒 20~25cc
2茶匙
  • 1 大雞腿切塊,淋上醬油醃漬上色即可。
  • 2 加油熱鍋後,把切好的雞腿塊用中小火煎至外皮變稍乾,瀝油備用。
  • 3 再放蒜頭入鍋,用小火炒到外觀呈金黃色後即可,瀝油備用。
  • 4 再用另一鍋,倒入麻油熱鍋,放入薑片炒至乾而捲曲。
  • 5 再放入炒好的蒜頭和調味料醬油膏、米酒、糖,煮沸後再放入雞腿塊拌勻。
  • 6 沒砂鍋沒關係,用鍋蓋蓋好,中火燒至雞腿塊完全上色即可,過程中不定時翻拌一下雞腿塊,以免燒焦。
  • 7 擺盤灑上乾巴西里末,拌勻即可。
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小撇步

身邊沒有九層塔,家裡沒買新鮮巴西里葉,只好用乾的巴西里末代替。

薑片一定要炒到脫水,這樣薑片的味道才會出來喔~ :)

2015/01/05 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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阿對了,他們新鮮的羅勒葉(九層塔)常見也只是拿來作青醬

2 年前
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其實九層塔就是蘿勒.........
只是國外都會弄成乾燥的蘿勒當香料
不像台灣常使用新鮮的來料理

2 年前