百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Na Na Shen 的幸福花園
517 食譜 2,850 粉絲

香筍肉包子

香筍肉包子

描述

包子是否好吃,除了餡料作得香,包子皮必須作到不過渡發酵、有彈性,口感才會好吃!
有彈性來自揉工,用心的揉到麵皮光滑才能算是完成;
冬天沒有新鮮竹筍可以用真空竹筍、筍乾、脆筍或筍絲替代,
快自己動動手,皮Q餡香好吃又容易作的包子喔~~

753 說讚 4 一起做

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

1內餡食材
內餡調味料
麵皮食料
看全部食材 

步驟

  • 麵皮食材放入盆中拌勻後,揉到麵團光滑,蓋上盆子鬆弛10分鐘

    麵皮食材放入盆中拌勻後,揉到麵團光滑,蓋上盆子鬆弛10分鐘

  • 香菇泡發後切丁,竹筍燙熟切丁(加工過的筍子,必須先以水泡軟再汆燙過)

    香菇泡發後切丁,竹筍燙熟切丁(加工過的筍子,必須先以水泡軟再汆燙過)

  • 起油鍋,依序炒香香菇、蝦皮,再將絞肉炒至鬆散

  • 作法3)加入竹筍丁、紅蔥酥和所有調味料炒勻即為包子內餡

    作法3)加入竹筍丁、紅酥和所有調味料炒勻即為包子內餡

  • 麵皮搓成長條,分割成18個小劑子(一個約55g),一一擀成外薄中厚的圓片,包入內餡並將包子收口捏緊

    麵皮搓成長條,分割成18個小劑子(一個約55g),一一擀成外薄中厚的圓片,包入內餡並將包子收口捏緊

  • 包子鋪上蒸籠紙放蒸籠裡(每個之間要預留發酵間隔)

    包子鋪上蒸籠紙放蒸籠裡(每個之間要預留發酵間隔)

  • 蒸鍋水加溫至不燙手(約38°C),以保溫狀態作40分鐘最後發酵

  • 發酵完成,大火將水滾後,鍋蓋留一小縫通氣,以中火蒸12分鐘即可

    發酵完成,大火將水滾後,鍋蓋留一小縫通氣,以中火蒸12分鐘即可

  • 停留2分鐘後再掀蓋取出包子,放在乾布上以防包子底受潮。

  • 皮Q饀香,好吃的筍包 :-P

    皮Q饀香,好吃的筍包 :-P

小撇步

NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

3.3 萬 瀏覽
avatar
Na Na Shen 的幸福花園 517 食譜 2,850 粉絲

幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 番茄 杏鮑菇 排骨 打拋豬 炒麵 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 白菜滷 娃娃菜 南瓜 義大利麵 雞胸肉 麻婆豆腐 馬鈴薯 四季豆 菠菜 高麗菜飯 粽子 餅乾 雞肉 豆腐 金針菇 花椰菜 家常菜 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 瓜仔肉 地瓜 蒸蛋 高麗菜 茄子 番茄炒蛋 炒飯 酸辣湯 糖醋排骨 三杯雞 雞湯 湯麵 早餐 櫛瓜 小黃瓜 香菇雞湯 雞蛋豆腐 玉米濃湯 滷肉 竹筍 涼拌小黃瓜