烤奶油鱈魚[烤箱v2][省事][懶人]
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奶油的香氣+烤魚的香氣+鱈魚軟嫩鮮甜是很好的組合.烤魚魚背上的那點薄油層,比虱目魚肚的油還讚.
鱈魚料理時很容易散掉.使用新式工具,烤奶油鱈魚不用翻面.
份量
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人份
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1古有明訓,工欲善其事,必先利其器.準備工具,不鏽鋼筷及鋼筷固定尺. 沒有鋼筷固定尺,也可用無色鋁線替代(食材不會接觸到鋁線). -
2使用透明烤盤,就不用翻面.烤箱的標配是鐵盤,所以下火幅射加熱的效果不佳;玻璃烤盤可以在台玻網站,momo網路購物,pchome網路購物買到.或是用玻璃保鮮盒頂著用.
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3烤架組合圖
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4這道菜是吃食材新鮮度的,鱈魚片.建議到傳統市場現切.使用冷凍魚片,會較腥,要用薑泥醬油醃半小時.
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5塗上些許奶油
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6因為目前烤架較小,所以魚片對切.
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7下火,200度20分,上火150度15分,烤到魚片滴油,金黃色,散發魚香及奶油香.
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8撒點薄鹽,健康美味上桌.
小撇步
透明烤盤,讓下方發熱器的熱能直接輻射到食材,炙烤食材
烤食材時會出水,為了避免出水導致食材一邊乾一邊濕,用不鏽鋼筷及鋼筷固定尺把食材架高
鋼筷固定尺
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