法式烤布蕾(極簡版)

蔡小咪
218 食譜 735 粉絲

描述

蛋黃+煉奶+動物性鮮奶油三樣簡易材料混合,利用烤箱水蒸法,就成了一個口感綿密奶香味十足的濃布丁,在表面撒點白糖,再用火槍燒出薄脆焦糖,糖香四溢~引人食慾^^

步驟

  • 備好材料~(這裡材料只能提供做兩個小烤杯,如果要多做些~材料只要等倍增加即可)

    備好材料~(這裡材料只能提供做兩個小烤杯,如果要多做些~材料只要等倍增加即可)

  • 拿一小鍋,倒入鮮奶油與煉奶,開小小火攪拌至兩樣材料融合即可離火,將打散的蛋黃,慢慢倒入鮮奶油裡(須邊攪拌邊倒),形成布丁液,

    拿一小鍋,倒入鮮奶油與煉奶,開小小火攪拌至兩樣材料融合即可離火,將打散的蛋黃,慢慢倒入鮮奶油裡(須邊攪拌邊倒),形成布丁液,

  • 拿細濾網將布丁液過濾去小雜質(可增加布丁綿密感),

    拿細濾網將布丁液過濾去小雜質(可增加布丁綿密感),

  • 將布丁液倒入小烤杯內,再封上一層鋁箔紙,

    將布丁液倒入小烤杯內,再封上一層鋁箔紙,

  • 烤箱預熱(這裡我用小烤箱),烤盤內倒入約8分滿的熱水,將布丁放上烤盤烤25分鐘(即是蒸烤法),

    烤箱預熱(這裡我用小烤箱),烤盤內倒入約8分滿的熱水,將布丁放上烤盤烤25分鐘(即是蒸烤法),

  • 將烤好的布丁,掀開鋁箔紙放涼,

    將烤好的布丁,掀開鋁箔紙放涼,

  • 等布丁變涼,再蓋回鋁箔紙,移入冰箱內冷藏,

    等布丁變涼,再蓋回鋁箔紙,移入冰箱內冷藏,

  • 等待布丁變得冰冰的後,從冰箱拿出來,在布丁上灑上些白砂糖,再拿火槍把砂糖燒溶,成為香甜薄脆焦糖,

    等待布丁變得冰冰的後,從冰箱拿出來,在布丁上灑上些白砂糖,再拿火槍把砂糖燒溶,成為香甜薄脆焦糖,

  • 這樣就完成了這個上層薄脆香甜,下層綿密香濃的法式烤布蕾囉^^

    這樣就完成了這個上層薄脆香甜,下層綿密香濃的法式烤布蕾囉^^

小撇步

火槍~這裡我是用打火機型的,一般賣五金雜貨的都買的到^^
買不到火槍也可以拿不鏽鋼的湯匙,拿濕布包住湯匙柄,拿到瓦斯爐上燒湯匙一下,再拿來燙砂糖讓它溶化。

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蔡小咪
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留言

共 4 則
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  • 欣怡
    欣怡

    請問如果不加煉奶,可以改加什麼?

  • Pete
    Pete

    不好意思,我只有大烤箱,請問溫度,時間怎麼控制?

    大概是150度,烤約30~35分鐘^^

  • Hsiu Wen
    Hsiu Wen

    這可以冰嗎

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