法式烤布蕾
描述
有粉絲私訊我，說前幾天有看到我做法式烤布蕾🤔，希望我可以分享食譜，所以今天就把食譜分享給大家。😄
步驟
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將全蛋＋蛋黃打散，倒入細砂糖，打至細砂糖溶化，加入香草精拌勻備用。
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鍋中加入鮮奶油及鮮奶，用小火加熱至鍋邊冒小泡泡即關火。 ＃烤箱上下火預熱140度
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將溫鮮奶油牛奶緩緩倒入雞蛋液中，邊倒要邊攪拌，不然會變蛋花湯。😅
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烤布蕾液要過篩2次，濾掉雜質跟泡泡。
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將布丁液倒入烤皿中，放到較深的烤盤中，盤中倒入熱開水到烤皿的一半，再將烤盤放入已預熱好140度的烤箱中，烤40分鐘，出爐後立即將烤布蕾取出到一旁放涼。 ＃烤皿是烘培材料行買的，可以直接加熱，直徑7公分。
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將已放涼的烤布蕾直接放到冰箱冷藏至少2個小時，要吃的時候上面撒上細砂糖，用噴槍炙燒細砂糖成為焦糖，再放回冰箱2分鐘焦糖變脆硬，即可食用。 ＃對了！我這次有用塑膠杯，所以不能用噴槍加熱，因此我另外做焦糖液倒在烤布蕾上面，然後放進去冰箱使其變硬，但也不可以冰太久哦，會變焦糖水😅
小撇步
＃香草精也可以用天然的香草莢替代，改成四分之一的香草夾。
＃每一台烤箱的脾氣都不一樣，所以要觀察布丁的狀態，如果發現上色太快，上方可以蓋鋁箔紙，但是如果蓋上鋁箔紙，相對的烘烤的時間就會拉長哦！如果要拉長烘烤時間，建議5分鐘，5分鐘的加，不要一次加熱太長的時間，這樣烤布蕾會變得較硬，影響口感。
