古早味乾麵 一碗簡單的乾麵卻讓大家願意大排長龍地等待,這個看似簡單的口味,作法卻不簡單,我誤打誤撞找到了接近的味道,這是屬於我們自己的林家乾麵^.^。大家也一起來試試...

古早味乾麵


凱特的廚遊筆記
55 食譜 196 粉絲
收藏 150 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一碗簡單的乾麵卻讓大家願意大排長龍地等待,這個看似簡單的口味,作法卻不簡單,我誤打誤撞找到了接近的味道,這是屬於我們自己的林家乾麵^.^。大家也一起來試試看,也許你們再換另一種方式烹調,會更接近這家古早味乾麵的味道,又或者會是屬於你們自己的X家乾麵!
同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
1球(約100g)
1/4茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
4茶匙
1茶匙
適量
  • 1
    先將排骨和金華火腿川燙,去除雜質和血水。
  • 2
    然後將排骨和金華火腿熬煮2小時,中間記得偶爾撈一下雜質,煮好後的高湯備用。PS如果只用排骨熬成高湯,還是缺少濃郁高湯的味道,所以建議加入金華火腿一起熬煮,味道會更像。
  • 3
    放入1/4茶匙醬油。醬油千萬別放太多,不然醬油味太重。
  • 4
    放入1/4茶匙鹽。每個人口味不同,鹽請酌量增減。
  • 5
    放入1/4茶匙豬油。豬油別放太多,放太多會很膩。PS.另外,豬油選擇水煮式而不用油炸式的理由是因為油炸式豬油會帶點焦香氣。不過你也可以試試油炸豬油的味道,搞不好那才是屬於你們喜歡的口味。
  • 6
    放入4茶匙高湯。
  • 7
    麵條瀝乾後放入碗中,記得加入煮麵水,最後再放蔥花攪拌就完成囉!
小撇步

說實在的,如果店家的高湯真的是加入了金華火腿並且熬製好幾個小時,那我們自己在家準備實在是費時又費工,不如給店家賺好了XD 但是換個角度想,如果今天剛好要燉排骨高湯給家人喝,就可以順便弄一份古早味乾麵來解解饞,也是一舉兩得啊~

2014/12/30 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
凱特的廚遊筆記
55 食譜 196 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果洛神花水果披薩素食芭樂普格義大利麵醬臭豆腐南瓜濃湯奇異果鳳梨酥WMF快力鍋奇亞籽火龍果Bosch廚師機芋頭水波爐枸杞土豆百香果迷迭香微波爐鑄鐵鍋早午餐馬卡龍牛肉麵3M真空保鮮盒燒肉冰淇淋棉花糖獅王洗碗精蜂蜜蛋捲便當紅豆史雲生雞湯壽司鮑魚拉麵涼拌小黃瓜秋葵滷味鳳梨泡麵舒肥機減肥餐壽喜燒飛利浦IH電子鍋檸檬虎牌電子鍋