伯爵紅茶蛋糕

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這次突發奇想出這款快速版伯爵紅茶蛋糕其實是隨手改了香蕉蛋糕食譜變成紅茶蛋糕當早午餐 (因為家裡沒香蕉),咀嚼時從鼻子透出淡淡的伯爵茶香,上層外皮因為糖分有稍微的糖脆度,搭著內部柔軟的茶香蛋糕很適合拿來當早午餐或下午茶。
煮飯婆日記 http://alwayseein.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 1 顆
鮮奶 30 c.c.
無鹽奶油 80g
白砂糖 40g
低筋麵粉 90g
泡打粉 3g
伯爵紅茶包 1 包 / 約 2g
  • 1 把奶油切小塊後用低功率微波融化 (這是偷懶的快速方式, 但一定要用低功率喔)
  • 2 融化的奶油跟糖攪拌約 2 分鐘, 稍微打發加入雞蛋再打 2 分鐘,然後加入過篩的麵粉和泡打粉攪拌均勻。
  • 3 這邊可以加入鮮奶 30 c.c. 讓蛋糕更濕潤一些,手邊沒有鮮奶的話可以用熱紅茶 (瓦斯爐煮茶包的方式) 加入到麵糊代替。 這樣茶香會更濃郁
  • 4 剪開紅茶包將紅茶粉加入麵糊中攪拌均勻後倒入烤模。
  • 5 入預熱好的烤箱以上火 180 度 / 下火 200 度烤 30 分鐘,用細小的牙籤或叉子戳入蛋糕中間, 無沾黏就完成了。
  • 6 這張是之前烤 芭那那蛋糕 的照片,分量比例再小一點而且那次沒有用烘培紙,這次紅茶蛋糕的烤起來約是大創長方形小烤模的七到八分滿喔!
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小撇步

1. 如果家裡有紅砂糖可以用 紅砂糖 1 : 白砂糖 3 的比例,上色效果會更好,且香氣較香。
2. 我用大創的 39 元小烤模就用到那邊去了,他們家的烘培紙也蠻好用的,這樣烤模不用塗油脫模更快速,重點是不用洗洗刷刷烤模很方便啊。

2014/12/30 發表 2.3 萬 瀏覽

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