伯爵紅茶戚風蛋糕 【新手不敗】

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又是很受歡迎的戚風蛋糕,這次加入香濃的伯爵紅茶及茶葉,清新的茶味,蛋糕超鬆軟又美味!要做好的戚風蛋糕並不難,只要注意一些小細節,新手也可輕鬆做到超鬆軟的戚風蛋糕呢~沒有奶油的蛋糕,負擔較輕,是下午茶的好選擇~
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 2個
40克
伯爵茶 70毫升
伯爵茶葉 8克
低筋麵粉 100克
菜油 30毫升
牛奶 40毫升
蛋白霜
蛋白 2個
40克
  • 1 用70毫升熱水泡伯爵茶(1個茶包),待涼。另外,將茶葉磨成粉狀
  • 2 用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊
  • 3 加入沙拉油,牛奶伯爵茶及茶葉拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
  • 4 在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
  • 5 將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
  • 6 將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘
  • 7 將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
  • 8 待蛋糕完全待涼後才脫模
  • 9
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小撇步

*我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可

2016/07/14 發表 4.4 萬 瀏覽

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菜油是?

4 個月前
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作者回應

平常煮菜用的油

4 個月前
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如果伯爵茶都是磨成粉無茶包 那該怎麼辦

6 個月前
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作者回應

就磨成粉便可

6 個月前
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請問如果要做10吋的 材料和溫度要如何調整😅

9 個月前
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你好!能否請問一下,紅茶磨成粉是用什麼磨的呢?是專門要去烘培店買的工具嗎? 謝謝

1 年前
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作者回應

可以將茶葉放入食物處理器或攪拌器內,就可磨成粉狀

10 個月前
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請問有需要劃刀嗎

1 年前
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作者回應

也可以的

1 年前
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請問酪梨油可以嗎?

1 年前
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我蛋糕如何做才能跟妳一樣蓬鬆?今天照食譜做一次 結果沒辦法蓬蓬的

1 年前
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請問甚麼是菜油?

1 年前
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作者回應

是平常煮食用的油

1 年前