伯爵紅茶戚風蛋糕 【新手不敗】
描述
又是很受歡迎的戚風蛋糕，這次加入香濃的伯爵紅茶及茶葉，清新的茶味，蛋糕超鬆軟又美味！要做好的戚風蛋糕並不難，只要注意一些小細節，新手也可輕鬆做到超鬆軟的戚風蛋糕呢～沒有奶油的蛋糕，負擔較輕，是下午茶的好選擇～
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀
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用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊
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加入沙拉油、牛奶、伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒
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在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
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將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 *不要大力攪拌
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將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度烤箱，烤約30-35分鐘
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將蛋糕從烤箱拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來
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待蛋糕完全待涼後才脫模
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小撇步
*我用的是6吋戚風蛋糕烤模，如沒有戚風模，其他烤模也可
