瑪莉廚房:極鮮美虱目魚胗雙吃雙享受

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相信大家都吃過,或者也會看過『雞胗』
『虱目魚胗』這東西卻是我頭一次看到的食材
因為它的『特別』,吸引了我嘗試的想望

食材

《新疆孜然燒烤魚胗》 --------
虱目魚胗 適量
蒜瓣 適量
素蠔油、米酒、糖 少許
孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻 少許
竹籤 數根
《肉桂醬燒魚胗》 --------
虱目魚胗 適量
玉米筍、鮮香菇 適量
蔥、薑、蒜 適量
素蠔油、米酒、糖 少許
肉桂粉、白芝麻 少許
九層塔 少許
  • 1 『極鮮美虱目魚胗』來自於 國內虱目魚第一品牌的『府城館』 使用的是台南在地新鮮養殖的虱目魚 因為一條魚只有一顆魚胗,所以特別的珍貴 收到的魚胗滿滿一盒 300g 興奮地想著該要怎樣來好好的料理品嘗它 於是,嘗試了《燒烤》與《熱炒》兩種方式的烹調 小小一顆魚胗煮熟後外型似龍珠 口感聽說一極棒的Q彈唷~
  • 2 先來介紹這道《新疆孜然燒烤魚胗》 魚胗: 適量 蒜瓣: 適量 素蠔油、米酒、糖: 少許 孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻: 少許 竹籤: 數根
  • 3 先將魚胗洗淨稍微瀝乾,切點蒜末下去 加入少許素蠔油、米酒與糖 拌勻後靜置,醃一個小時以上 醃好的魚胗用竹籤五顆一串 整齊的擺放在烤盤上 灑上一點孜然粉提味 用我那只有一個時間旋鈕,無法調溫的小烤箱 先將烤箱旋忸轉至極限 讓烤箱內完全發熱到最高溫之後 將魚胗串放進烤箱裡約烤 10~15分鐘即可
  • 4 出爐後灑上些許檸檬椒鹽和白芝麻 香Q味美的《燒烤虱目魚胗》輕鬆完成了 孜然獨特的濃郁氣味搭上芝麻的香味 龍珠魚胗本身的Q彈口感 讓每一口咀嚼起來都是一份驚喜的享受~
  • 5 再來一盤《肉桂醬燒魚胗》 魚胗: 適量 玉米筍、鮮香菇: 適量 蔥、薑、蒜: 適量 素蠔油、米酒、糖: 少許 肉桂粉、白芝麻: 少許 九層塔: 少許
  • 6 所有食材洗淨,稍微瀝乾 鮮香菇切成寬絲、玉米筍切成片狀 把蒜瓣拍開,薑切片,蔥切段
  • 7 起油鍋,先將蒜和薑下鍋爆香 依序放進蔥段、鮮菇、玉米筍下去拌炒 加入素蠔油、糖和些許米酒 再稍微拌炒一下使之入味 最後再將魚胗下鍋拌炒約 3~5分鐘 (魚胗不宜久炒) 起鍋前丟進些許九層塔和一點點的肉桂粉提味
  • 8 盛起裝盤後灑上些許芝麻 將青蔥段切成細絲,擺在上面 就是一道色、香、味俱足的美味料理 龍珠魚胗獨特的Q彈口感 搭上超下飯的醬燒風味 無論是大人還是孩子 都會忍不住一顆接著一顆停不下來 這份來自《虱目魚》獨特且珍貴的恩賜 沒有親口嘗試過不會知道它那又Q又脆的口感有多迷人~
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小撇步

2014/12/29 發表 1,160 瀏覽

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