焗鮪魚白醬燕麥麵包

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小朋友不喜歡燕麥沒關係,媽媽就來化有形為無形,將營養的燕麥揉入麵包中,再加工一下,將綿綢奶香的白醬裝填入麵包中,一咬傾瀉而下的鮪魚白醬想拒絕也難啊~

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食材

A
高筋麵粉 162g
即時燕麥片 50g
細砂糖 15g
3g
138g
即溶酵母粉 3g
葡萄籽油 15g
酵種 75g
內餡
洋蔥 35g
鮪魚罐頭 60g
奶油 20g
麵粉 20g
牛奶 200g
鹽、黑胡椒 適量
酵種
高筋麵粉 150g
150g
即溶酵母粉 1g
  • 1 先將酵種材料全部拌勻後,室溫發酵1hr,再移至冰箱冷藏16hrs後使用
  • 2 將材料[A]放進攪拌機中攪拌至可撐出薄膜。
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成5份,滾圓後放在鋪了烘培紙的烤盤上,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5 放進預熱180度西烤箱烤18~20min。出爐待稍降溫,將麵包頂部切開,並於麵包體中間挖個洞,填入適量的內餡,撒上適量的起司絲,放進烤箱200度西烤至起司溶化即可享用囉
  • 6 內餡做法:奶油用小火加熱至融化後,先加洋蔥丁炒至略透明,加入鮪魚略炒一下,再加入麵粉,快速拌炒至無粉粒,隨即加入鮮奶並攪拌,加入適量的鹽和黑胡椒待沸騰及濃稠即可
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2014/12/29 發表 2,784 瀏覽

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