焗鮪魚白醬燕麥麵包

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描述

小朋友不喜歡燕麥沒關係,媽媽就來化有形為無形,將營養的燕麥揉入麵包中,再加工一下,將綿綢奶香的白醬裝填入麵包中,一咬傾瀉而下的鮪魚白醬想拒絕也難啊~

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食材

內餡
35g
20g
20g
200g
酵種
看全部食材 

步驟

  • 先將酵種材料全部拌勻後,室溫發酵1hr,再移至冰箱冷藏16hrs後使用

  • 將材料[A]放進攪拌機中攪拌至可撐出薄膜。

  • 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成

  • 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成5份,滾圓後放在鋪了烘培紙的烤盤上,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。

  • 放進預熱180度西烤箱烤18~20min。出爐待稍降溫,將麵包頂部切開,並於麵包體中間挖個洞,填入適量的內餡,撒上適量的起司絲,放進烤箱200度西烤至起司溶化即可享用囉

  • 內餡做法:奶油用小火加熱至融化後,先加洋蔥丁炒至略透明,加入鮪魚略炒一下,再加入麵粉,快速拌炒至無粉粒,隨即加入鮮奶並攪拌,加入適量的鹽和黑胡椒待沸騰及濃稠即可

小撇步

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