XO醬炒飯
冰箱裏總會有許多開過的醬料，當然要在保存期限內食用完，其中的XO醬有干貝、蝦米、金華火腿、朝天椒、紅蔥蒜油、香油、花生油等，除了當沾醬，用來炒飯最好不過了。
食材
XO醬
ㄧ大匙
白飯
5碗
蔥花
1/3碗
蒜末
少許
雞蛋
ㄧ顆
鹽
少許
油
一大匙
草蝦
3尾
小卷
1/4尾
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1 雞蛋加入白飯中拌勻至飯粒都沾到蛋液。 -
2 草蝦去殼切成小丁、小卷切小丁，入鍋炒至八分熟盛起備用。
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3 平底鍋加入XO醬。 加少許水。
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4 加入白飯拌炒均勻後，鍋子中間挖一個洞加一匙沙拉油、蔥花、蒜末、鹽，讓蔥花、蒜末加熱10秒中左右，再與飯拌炒均勻。
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5 加入2與4拌勻即可食用。
小撇步
1. 炒飯前將雞蛋加入白飯中拌勻，會使白飯顏色變得金黃，炒起來雖然看不到蛋，但每顆飯粒都有蛋香 (俗稱黃金炒飯)。
2. XO醬入鍋會再出油，所以炒飯的油只需少量。
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