XO醬炒飯

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冰箱裏總會有許多開過的醬料,當然要在保存期限內食用完,其中的XO醬有干貝、蝦米、金華火腿、朝天椒、紅蔥蒜油、香油、花生油等,除了當沾醬,用來炒飯最好不過了。

烹調時間15分鐘

食材

XO醬 ㄧ大匙
白飯 5碗
蔥花 1/3碗
蒜末 少許
雞蛋 ㄧ顆
少許
一大匙
草蝦 3尾
小卷 1/4尾
  • 1 雞蛋加入白飯中拌勻至飯粒都沾到蛋液。
  • 2 草蝦去殼切成小丁、小卷切小丁,入鍋炒至八分熟盛起備用。
  • 3 平底鍋加入XO醬。 加少許水。
  • 4 加入白飯拌炒均勻後,鍋子中間挖一個洞加一匙沙拉油、蔥花、蒜末、鹽,讓蔥花、蒜末加熱10秒中左右,再與飯拌炒均勻。
  • 5 加入2與4拌勻即可食用。
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小撇步

1. 炒飯前將雞蛋加入白飯中拌勻,會使白飯顏色變得金黃,炒起來雖然看不到蛋,但每顆飯粒都有蛋香 (俗稱黃金炒飯)。
2. XO醬入鍋會再出油,所以炒飯的油只需少量。

2014/12/29 發表 6,440 瀏覽

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