XO醬炒飯

Beth
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描述

冰箱裏總會有許多開過的醬料,當然要在保存期限內食用完,其中的XO醬有干貝、蝦米、金華火腿、朝天椒、紅蔥蒜油、香油、花生油等,除了當沾醬,用來炒飯最好不過了。

時間

15 分鐘

食材

ㄧ大匙
5碗
1/3碗
少許
ㄧ顆
少許
一大匙
3尾
1/4尾

步驟

  • 雞蛋加入白飯中拌勻至飯粒都沾到蛋液。

    雞蛋加入白飯中拌勻至飯粒都沾到蛋液。

  • 草蝦去殼切成小丁、小卷切小丁,入鍋炒至八分熟盛起備用。

  • 平底鍋加入XO醬。
加少許水。

    平底鍋加入XO醬。 加少許水。

  • 加入白飯拌炒均勻後,鍋子中間挖一個洞加一匙沙拉油、蔥花、蒜末、鹽,讓蔥花、蒜末加熱10秒中左右,再與飯拌炒均勻。

    加入白飯拌炒均勻後,鍋子中間挖一個洞加一匙沙拉油、蔥花、蒜末、鹽,讓蔥花、蒜末加熱10秒中左右,再與飯拌炒均勻。

  • 加入2與4拌勻即可食用。

    加入2與4拌勻即可食用。

小撇步

1. 炒飯前將雞蛋加入白飯中拌勻,會使白飯顏色變得金黃,炒起來雖然看不到蛋,但每顆飯粒都有蛋香 (俗稱黃金炒飯)。
2. XO醬入鍋會再出油,所以炒飯的油只需少量。

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