XO醬炒飯
描述
冰箱裏總會有許多開過的醬料，當然要在保存期限內食用完，其中的XO醬有干貝、蝦米、金華火腿、朝天椒、紅蔥蒜油、香油、花生油等，除了當沾醬，用來炒飯最好不過了。
時間
15
分鐘
步驟
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雞蛋加入白飯中拌勻至飯粒都沾到蛋液。
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草蝦去殼切成小丁、小卷切小丁，入鍋炒至八分熟盛起備用。
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平底鍋加入XO醬。 加少許水。
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加入白飯拌炒均勻後，鍋子中間挖一個洞加一匙沙拉油、蔥花、蒜末、鹽，讓蔥花、蒜末加熱10秒中左右，再與飯拌炒均勻。
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加入2與4拌勻即可食用。
小撇步
1. 炒飯前將雞蛋加入白飯中拌勻，會使白飯顏色變得金黃，炒起來雖然看不到蛋，但每顆飯粒都有蛋香 (俗稱黃金炒飯)。
2. XO醬入鍋會再出油，所以炒飯的油只需少量。
