卡士達水果泡芙

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全家人去戶外野餐的時候快速烤個泡芙…
再擠進自己喜歡的卡士達醬真的還蠻方便的…
有時只是沾個果醬就覺的無敵美味…
這次就稍微變化ㄧ下…
做成長型且切開夾入自製的卡士達醬和喜歡的水果…
讓它整體質感都提升不少…

食材

*泡芙皮: *
50ml
牛奶 50ml
無鹽奶油 30g
鹽巴 一點點
砂糖 10g
中筋麵粉(過篩) 50g
蛋(打散) 2個
*卡士達醬: *
牛奶 100ml
砂糖 30g
1個
玉米粉 10~15g
無鹽奶油 10g
  • 1 器裡放入泡芙皮的材料→牛奶+水+奶油+鹽+砂糖後開中火加熱並ㄧ邊攪拌讓奶油融化,沸騰後熄火。
  • 2 ㄧ口氣倒入所有麵粉,並迅速混合到沒有乾粉且成為糰狀。
  • 3 再把打散的蛋液分次慢慢加入,每次加入都要混合均勻再加入。
  • 4 混合到麵糊狀態能夠慢慢流下且在刮刀上留下倒三角時就完成了(即使蛋液還有剩也不要再加)。
  • 5 把麵糊填入擠花袋內,在烤盤上擠出3個串連的圓形麵糊後,表面用水槍噴點水霧(每組中間都要預留澎大空間)。
  • 6 烤箱先220度預熱10分鐘,放入後下調到200度烤約15分鐘,表面稍微上色後再下調160度烤約20分鐘左右即完成,放涼備用。
  • 7 泡芙用刀切成上下兩半,下層泡芙皮凹處再擠入卡士達醬再放上水果,蓋上層,灑糖粉,完成。
  • 8 卡士達醬做法: 1.玉米粉+蛋拌勻成無粉狀。 2.牛奶+砂糖後加熱煮沸熄火。 3.把熱牛奶慢慢加入玉米粉蛋糊裡,並拌勻。 4.再放上瓦斯爐開小火加熱,ㄧ邊不停攪拌到呈現濃稠狀即熄火趁熱拌入奶油到溶解均勻後放涼完成。 (要用時放擠花袋裡擠出就可,冰冰的更好吃)
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小撇步

中途勿開烤箱以免影響膨脹程度!

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2014/12/28 發表 5,598 瀏覽

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