電鍋版~【偽.義X小泡芙】

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這...不是義x小泡芙嗎?
哈哈哈~是電鍋版小泡芙啦!
吃起來跟義x小泡芙根本一模一樣啊!
酥酥脆脆.裡面再灌滿自製香濃的卡士達醬.....以後不用再花錢買了啦!

食材 (2 人份

泡芙材料:水 50ml
無鹽奶油 30g
高筋麵粉 40g
雞蛋 一顆
卡士達醬材料:鮮奶 180ml
雞蛋 一顆
糖粉 20g
低筋麵粉 20g
玉米粉 5g
無鹽奶油 20g
  • 1 水和奶油一同放入小鍋.奶油融化後煮沸.麵粉倒入攪拌糊化(
  • 2 糊化關火.稍涼後雞蛋打入用筷子攪拌均勻
  • 3 蒸架鋪烘焙紙.麵糊用塑膠袋裝好.袋子角落處剪個小洞.在烘焙紙上擠上直徑約2.5cm的泡芙花.烤後泡芙會微膨.記得保持距離
  • 4 麵糊擠好後.記得在麵糊身上噴上些許的水(我家裡沒噴水器.只好雙手洗淨.使用手上的水用手指往麵糊撒水)
  • 5 電鍋不必加一滴水.將麵糊連同蒸架擺入.電鍋口先蓋上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.電鍋跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重覆5次.記得不要立即取出.先開個小縫.10分鐘後再取出
  • 6 泡芙取出後.用牙線棒尖端處在泡芙上方鑽個小洞
  • 7 卡士達醬用擠花袋裝好(我家沒有擠花袋.用塑膠袋取代)袋子尾端剪出超小孔.稍微伸進泡芙小孔內擠進內餡
  • 8 跟義X小泡芙一模一樣的泡芙就完成囉!!
  • 9 附上卡士達醬做法: 先取50ml鮮奶+玉米粉+蛋+糖粉攪拌均勻至無粉狀
  • 10 剩餘130ml鮮奶用小火加熱煮沸.慢慢倒入剛剛的牛奶糊(邊倒邊攪拌)不停攪拌至稠狀.立即關火!
  • 11 最後加入奶油攪拌讓奶油融化.超香濃的卡士達醬就完成囉^^
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小撇步

◎重點小筆記:
1.烤前噴水這動作很重要.不要忘記囉!
2.烤後泡芙內部會呈現有點中空狀.不過在上方居多.所以注入內餡要在上方鑽洞為佳
3.我做的是一口泡芙.如果要做大泡芙也是會非常好吃的唷!

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2014/11/26 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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好奇怪⋯不是應該用低筋麵粉?

1 年前
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應該泡芙擠出時就要有一定厚度

2 年前
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我的也膨不起來耶!為什麼?

2 年前
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澎不起來是甚麼原因啊!!
求解

2 年前