香甜蘋果手拿派
描述
沒有塔模又想做派，就做成這種可愛形狀的手拿派吧！而且一個人吃一份剛剛好唷^__^
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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把中筋麵粉過篩後拌入切丁的無鹽奶油，可以用叉子壓碎奶油(盡量不要用手因為手溫會融化奶油這樣派皮就不酥了)，拌至均勻。
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拌好的麵粉會呈現像大沙子一樣的鬆散塊狀，之後加入15g的砂糖和少許的鹽攪拌均勻後，再加入90ml的冰塊水(只要冰水不要冰塊)
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加入水拌成團後用保鮮膜包起來，冰入冰箱至少30分鐘定型。
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用中火將奶油炒至焦搪色後加入蘋果丁拌炒
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炒約三分鐘後加入白砂糖與二號砂糖繼續拌炒
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從冰箱取出麵團切成4~5等份，每一個小麵糰都桿成約3mm厚的圓形麵皮
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把麵皮的邊緣按壓封住蘋果內餡
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再把多出來的那端麵皮翻過來蓋住剛才的封口
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最後用一雙筷子尾端或手壓住封口，從中間往內壓做出漂亮的波浪形狀
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小撇步
無鹽奶油若時間允許的話建議放到冷凍庫冰一下，冰塊水也可以用冰水替代，但若是冰塊泡的冰水混出來的麵團，烤出來會更酥脆，訣竅就是"越冰越脆"~~~
