可可葡萄Pain

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可可顏色與香氣,葡萄乾淡淡的酸甜滋味,美妙組合~

食材

高筋面粉 300g
可可粉 10g
5g
蜂蜜 8g
橄欖油 1茶匙
190cc
速發酵母 3g
葡萄乾 150g
  • 1麵粉,可可粉,鹽拌勻後,倒入水,蜂蜜,橄欖油攪拌均勻,最後加入酵母粉繼續揉麵
  • 2加入葡萄乾將麵團揉至光滑做第一次基本發酵60分鐘
  • 3麵團分成八等分進行中間發酵30分
  • 4將八個麵團再次整園後,麵糰上畫兩刀進烤箱做最後發酵50分鐘(照片是發酵50分鐘後的樣子)
  • 5烤箱200度預熱,底層放一杯滾燙的水,麵團篩上些許麵粉
  • 6麵團噴水後進烤箱烤約20分鐘,每隔3-5分鐘可以在噴水一次(家用烤箱沒有蒸氣式的作法)
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2014/12/26 發表 5,323 瀏覽

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