可可葡萄Pain Joan 31 食譜 69 粉絲 追蹤 261 說讚 8 跟著做 留言 讚 收藏 描述 可可顏色與香氣,葡萄乾淡淡的酸甜滋味,美妙組合~ 食材 高筋面粉 300g 可可粉 10g 鹽 5g 蜂蜜 8g 橄欖油 1茶匙 水 190cc 速發酵母 3g 葡萄乾 150g 步驟 麵粉,可可粉,鹽拌勻後,倒入水,蜂蜜,橄欖油攪拌均勻,最後加入酵母粉繼續揉麵 加入葡萄乾將麵團揉至光滑做第一次基本發酵60分鐘 麵團分成八等分進行中間發酵30分 將八個麵團再次整園後,麵糰上畫兩刀進烤箱做最後發酵50分鐘(照片是發酵50分鐘後的樣子) 烤箱200度預熱,底層放一杯滾燙的水,麵團篩上些許麵粉 麵團噴水後進烤箱烤約20分鐘,每隔3-5分鐘可以在噴水一次(家用烤箱沒有蒸氣式的作法) 2014/12/26 發表 5,816 瀏覽
豬豬
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李佩盈
