可可葡萄Pain

Joan
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描述

可可顏色與香氣,葡萄乾淡淡的酸甜滋味,美妙組合~

食材

10g
5g
8g
1茶匙
190cc
150g

步驟

  • 麵粉,可可粉,鹽拌勻後,倒入水,蜂蜜,橄欖油攪拌均勻,最後加入酵母粉繼續揉麵

  • 加入葡萄乾將麵團揉至光滑做第一次基本發酵60分鐘

  • 麵團分成八等分進行中間發酵30分

    麵團分成八等分進行中間發酵30分

  • 將八個麵團再次整園後,麵糰上畫兩刀進烤箱做最後發酵50分鐘(照片是發酵50分鐘後的樣子)

    將八個麵團再次整園後,麵糰上畫兩刀進烤箱做最後發酵50分鐘(照片是發酵50分鐘後的樣子)

  • 烤箱200度預熱,底層放一杯滾燙的水,麵團篩上些許麵粉

    烤箱200度預熱,底層放一杯滾燙的水,麵團篩上些許麵粉

  • 麵團噴水後進烤箱烤約20分鐘,每隔3-5分鐘可以在噴水一次(家用烤箱沒有蒸氣式的作法)

    麵團噴水後進烤箱烤約20分鐘,每隔3-5分鐘可以在噴水一次(家用烤箱沒有蒸氣式的作法)

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