草莓杏仁塔 香濃塔皮的酥和杏仁的香再加上草莓的味道絕配。

草莓杏仁塔


林筱芸
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香濃塔皮的酥和杏仁的香再加上草莓的味道絕配。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    先作塔皮,奶油室溫後打軟加入細砂糖打到鬆發變白加入蛋黃,分兩次加,最後加入低筋,香草粉,捏成糰冷藏備用
  • 2
    再做杏仁餡,奶油一樣室溫加入糖打軟均勻及即可加入全蛋打勻融合一起,再加入杏仁粉,呈濃稠狀
  • 3
    取出塔皮均勻桿開舖上烤盤壓緊,用烘焙紙貼上,上面放磁石或石頭
  • 4
    170度烤15分取出,輕輕的把烘焙紙和石頭拿掉,再烤7-10分,取出放涼
  • 5
    把杏仁餡倒入派盤裡170度再烤20分
  • 6
    烤完會變這種顏色
  • 7
    做卡士達醬,,把兩顆蛋黃加入糖打一下就好,牛奶加熱加入香草精煮熱會燙手階段就好了
  • 8
    熱牛奶倒入剛的蛋白胡慢慢倒,要不停攪拌,不然蛋會熟掉,一起煮倒濃稠狀,最後加入奶油完成放涼
  • 9
    開始組合,先擠上卡士達醬再放入自己喜歡的水果
  • 10
    完成
小撇步

現在草莓沒很甜,可沾上果醬再放上塔裝飾

2014/12/25 發表 4,101 瀏覽
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