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林筱芸
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草莓杏仁塔

草莓杏仁塔

描述

香濃塔皮的酥和杏仁的香再加上草莓的味道絕配。

224 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先作塔皮,奶油室溫後打軟加入細砂糖打到鬆發變白加入蛋黃,分兩次加,最後加入低筋,香草粉,捏成糰冷藏備用

  • 再做杏仁餡,奶油一樣室溫加入糖打軟均勻及即可加入全蛋打勻融合一起,再加入杏仁粉,呈濃稠狀

  • 取出塔皮均勻桿開舖上烤盤壓緊,用烘焙紙貼上,上面放磁石或石頭

    取出塔皮均勻桿開舖上烤盤壓緊,用烘焙紙貼上,上面放磁石或石頭

  • 170度烤15分取出,輕輕的把烘焙紙和石頭拿掉,再烤7-10分,取出放涼

    170度烤15分取出,輕輕的把烘焙紙和石頭拿掉,再烤7-10分,取出放涼

  • 把杏仁餡倒入派盤裡170度再烤20分

    杏仁餡倒入派盤裡170度再烤20分

  • 烤完會變這種顏色

    烤完會變這種顏色

  • 做卡士達醬,,把兩顆蛋黃加入糖打一下就好,牛奶加熱加入香草精煮熱會燙手階段就好了

    做卡士達醬,,把兩顆蛋黃加入糖打一下就好,牛奶加熱加入香草精煮熱會燙手階段就好了

  • 熱牛奶倒入剛的蛋白胡慢慢倒,要不停攪拌,不然蛋會熟掉,一起煮倒濃稠狀,最後加入奶油完成放涼

    熱牛奶倒入剛的蛋白胡慢慢倒,要不停攪拌,不然蛋會熟掉,一起煮倒濃稠狀,最後加入奶油完成放涼

  • 開始組合,先擠上卡士達醬再放入自己喜歡的水果

    開始組合,先擠上卡士達醬再放入自己喜歡的水果

  • 完成

    完成

小撇步

現在草莓沒很甜,可沾上果醬再放上塔裝飾

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