草莓杏仁塔
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香濃塔皮的酥和杏仁的香再加上草莓的味道絕配。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1先作塔皮，奶油室溫後打軟加入細砂糖打到鬆發變白加入蛋黃，分兩次加，最後加入低筋，香草粉，捏成糰冷藏備用
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2再做杏仁餡，奶油一樣室溫加入糖打軟均勻及即可加入全蛋打勻融合一起，再加入杏仁粉，呈濃稠狀
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3取出塔皮均勻桿開舖上烤盤壓緊，用烘焙紙貼上，上面放磁石或石頭 -
4170度烤15分取出，輕輕的把烘焙紙和石頭拿掉，再烤7-10分，取出放涼
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5把杏仁餡倒入派盤裡170度再烤20分
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6烤完會變這種顏色
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7做卡士達醬，，把兩顆蛋黃加入糖打一下就好，牛奶加熱加入香草精煮熱會燙手階段就好了
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8熱牛奶倒入剛的蛋白胡慢慢倒，要不停攪拌，不然蛋會熟掉，一起煮倒濃稠狀，最後加入奶油完成放涼
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9開始組合，先擠上卡士達醬再放入自己喜歡的水果
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10完成
小撇步
現在草莓沒很甜，可沾上果醬再放上塔裝飾
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