煉乳桂花釀蛋糕[小烤箱]

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桂花釀不喜歡喝到桂花渣渣的口感,
可是濾掉的桂花丟掉又很浪費,
想不到做成蛋糕竟然順口了!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

無鹽奶油(鮮奶製成) 60g
黃色砂糖 15g
玫瑰鹽 2g
雞蛋 1個
牛奶(低脂鮮乳) 60g
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g
桂花釀中的桂花 適量
煉乳 適量
  • 1[準備動作] 蜂蜜桂花釀(含桂花.蜂蜜.冰糖)加開水, 放入鍋中加熱至桂花與蜂蜜分離。 將[桂花釀糖水]倒至另一個容器,留下[桂花]渣。 (本範例約為400公克桂花釀分離出的桂花)
  • 2[2-1]奶油和黃色砂糖 隔水加熱攪拌至奶油融化 (外鍋水開始冒泡即關火) [2-2]加入玫瑰鹽攪拌 [2-3]加入雞蛋攪拌3~4分鐘,至所有材料均勻,出現細微泡沫。
  • 3[3-1]加入牛奶攪拌 [3-2]加入麵粉和泡打粉,持續攪拌均勻成麵團 [3-3]麵團分裝到容器中(約7~8分滿)。
  • 4[4-1]小烤箱[上下火]同時預熱5分鐘,再將容器放入烤15分鐘。 [4-2]烤完後,趁熱淋上煉乳可以吃到外酥內軟而不甜膩的口感。
贊助

小撇步

[器具]
鍋子/攪拌器具
平底鍋(隔水加熱用)
直徑6公分容器
小烤箱(需可上下同時加熱)

2014/12/25 發表 2,831 瀏覽

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