煉乳桂花釀蛋糕[小烤箱]

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桂花釀不喜歡喝到桂花渣渣的口感，
可是濾掉的桂花丟掉又很浪費，
想不到做成蛋糕竟然順口了!

份量6人份烹調時間15分鐘

無鹽奶油(鮮奶製成) 60g

黃色砂糖 15g

玫瑰鹽 2g

雞蛋 1個

牛奶(低脂鮮乳) 60g

低筋麵粉 100g

泡打粉 5g

桂花釀中的桂花適量

煉乳適量

1 [準備動作] 蜂蜜桂花釀(含桂花.蜂蜜.冰糖)加開水，放入鍋中加熱至桂花與蜂蜜分離。將[桂花釀糖水]倒至另一個容器，留下[桂花]渣。 (本範例約為400公克桂花釀分離出的桂花)
2 [2-1]奶油和黃色砂糖隔水加熱攪拌至奶油融化 (外鍋水開始冒泡即關火) [2-2]加入玫瑰鹽攪拌 [2-3]加入雞蛋攪拌3~4分鐘，至所有材料均勻，出現細微泡沫。
3 [3-1]加入牛奶攪拌 [3-2]加入麵粉和泡打粉，持續攪拌均勻成麵團 [3-3]麵團分裝到容器中(約7~8分滿)。
4 [4-1]小烤箱[上下火]同時預熱5分鐘，再將容器放入烤15分鐘。 [4-2]烤完後，趁熱淋上煉乳可以吃到外酥內軟而不甜膩的口感。

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[器具]
鍋子/攪拌器具
平底鍋(隔水加熱用)
直徑6公分容器
小烤箱(需可上下同時加熱)

2014/12/25 發表

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